Receita de Arroz Carreteiro para 10 Pessoas
Introdução
O Arroz Carreteiro é um prato típico da culinária gaúcha, criado pelos tropeiros que precisavam de uma refeição fácil, saborosa e nutritiva durante suas longas viagens. A receita tradicional leva carne-seca ou charque, arroz e alguns temperos simples. Hoje, é um prato querido em todo o Brasil e ideal para reunir a família e amigos. A receita a seguir serve confortavelmente 10 pessoas.
Ingredientes
Ingredientes Principais
- 1,2 kg de carne-seca (ou charque) dessalgada e cortada em cubos
- 5 xícaras (chá) de arroz branco
- 2 cebolas grandes picadas
- 6 dentes de alho picados
- 2 tomates grandes picados (sem pele e sem sementes)
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
- 3 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 3 folhas de louro
- Água quente (aproximadamente 10 xícaras)
Modo de Preparo
- Dessalgue a carne-seca deixando-a de molho por 12 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 3 vezes. Depois, cozinhe por 30 minutos na pressão com água limpa. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou banha e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Junte a carne-seca picada e refogue bem até pegar cor. Adicione os pimentões e tomates picados e continue refogando por cerca de 5 minutos.
- Adicione o arroz e misture bem para que ele absorva os sabores. Acrescente o extrato de tomate, se estiver usando.
- Adicione água quente suficiente para cozinhar o arroz (aproximadamente o dobro da quantidade de arroz), junte as folhas de louro, ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo médio até o arroz ficar macio e a água secar.
- Desligue o fogo, acrescente cheiro-verde picado e tampe a panela por 5 minutos para o arroz terminar de cozinhar no vapor.
Dicas do Chef
• Você pode substituir a carne-seca por sobras de churrasco, linguiça calabresa, bacon ou carne moída, se preferir.
• Para um toque especial, adicione um pouco de pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes) ou molho de pimenta.
• Sirva acompanhado de uma salada verde simples ou vinagrete.
Considerações Finais
O arroz carreteiro é um prato prático, rústico e cheio de sabor. Ideal para servir em almoços familiares ou eventos ao ar livre, ele agrada a todos os paladares e pode ser facilmente adaptado com os ingredientes disponíveis. Experimente preparar esta versão para 10 pessoas e traga um pouco da tradição gaúcha à sua mesa!
O Arroz Carreteiro é um prato típico da culinária gaúcha, criado pelos tropeiros que precisavam de uma refeição fácil, saborosa e nutritiva durante suas longas viagens. A receita tradicional leva carne-seca ou charque, arroz e alguns temperos simples. Hoje, é um prato querido em todo o Brasil e ideal para reunir a família e amigos. A receita a seguir serve confortavelmente 10 pessoas.
Ingredientes
Ingredientes Principais:
- 1,2 kg de carne-seca (ou charque) dessalgada e cortada em cubos
- 5 xícaras (chá) de arroz branco
- 2 cebolas grandes picadas
- 6 dentes de alho picados
- 2 tomates grandes picados (sem pele e sem sementes)
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
- 3 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 3 folhas de louro
- Água quente (aproximadamente 10 xícaras)
Modo de Preparo
Passo a Passo:
- Dessalgar a carne-seca: deixe-a de molho por 12 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 3 vezes. Depois, cozinhe por 30 minutos na pressão com água limpa. Escorra e reserve.
- Refogar os temperos: em uma panela grande, aqueça o óleo ou banha e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescentar a carne: junte a carne-seca picada e refogue bem até pegar cor. Adicione os pimentões e tomates picados e continue refogando por cerca de 5 minutos.
- Adicionar o arroz: junte o arroz e misture bem para que ele absorva os sabores. Acrescente o extrato de tomate, se estiver usando.
- Cozinhar o arroz: adicione água quente suficiente para cozinhar o arroz (aproximadamente o dobro da quantidade de arroz), junte as folhas de louro, ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo médio até o arroz ficar macio e a água secar.
- Finalização: desligue o fogo, acrescente cheiro-verde picado e tampe a panela por 5 minutos para o arroz terminar de cozinhar no vapor.
Dicas do Chef
- Você pode substituir a carne-seca por sobras de churrasco, linguiça calabresa, bacon ou carne moída, se preferir.
- Para um toque especial, adicione um pouco de pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes) ou molho de pimenta.
- Sirva acompanhado de uma salada verde simples ou vinagrete.
Considerações Finais
O arroz carreteiro é um prato prático, rústico e cheio de sabor. Ideal para servir em almoços familiares ou eventos ao ar livre, ele agrada a todos os paladares e pode ser facilmente adaptado com os ingredientes disponíveis. Experimente preparar esta versão para 10 pessoas e traga um pouco da tradição gaúcha à sua mesa!