Receita de Frango com Quiabo para 10 Pessoas

Introdução

O Frango com Quiabo é um prato típico da culinária mineira, marcado pelo sabor rústico e acolhedor. Combina pedaços de frango refogados com quiabos macios e bem temperados, resultando em um prato cheio de tradição e afeto. Perfeito para servir em um almoço de domingo em família. Abaixo, a receita completa para 10 pessoas.

Ingredientes

Ingredientes Principais

2,5 kg de frango em pedaços (pode ser coxa, sobrecoxa e peito)
1 kg de quiabo
4 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
1 cebola grande picada
6 dentes de alho picados
2 tomates grandes picados
1 colher (sopa) de colorau (urucum)
1/2 xícara (chá) de vinagre ou suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Água quente para o cozimento

Modo de Preparo

Lave bem o frango com vinagre ou limão e água. Escorra e reserve.
Em uma panela grande, aqueça o óleo ou banha e doure os pedaços de frango aos poucos para garantir que fiquem bem selados.
Após dourar todo o frango, adicione a cebola, o alho e o colorau. Refogue até a cebola ficar transparente.
Acrescente os tomates picados e refogue por mais alguns minutos.
Adicione água quente até quase cobrir o frango, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos ou até o frango ficar macio.
Enquanto o frango cozinha, lave os quiabos, seque bem e corte em rodelas médias.
Em uma frigideira com um fio de óleo, refogue os quiabos até que a baba desapareça.
Adicione os quiabos ao frango já cozido e deixe cozinhar por mais 10 minutos para incorporar os sabores.
Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.

Dicas do Chef

• Para evitar que o quiabo solte baba, seque-o bem após lavar e refogue em fogo alto antes de adicionar ao frango.
• O colorau dá cor e sabor ao prato, mas pode ser substituído por páprica doce.
• Sirva com arroz branco, angu ou polenta para acompanhar e completar a refeição.

Considerações Finais

O Frango com Quiabo é um clássico da cozinha mineira e representa muito mais do que um prato: é cultura, memória e afeto. Saboroso e nutritivo, é uma excelente opção para reunir a família em torno da mesa e apreciar o melhor da culinária brasileira.