Receita de Ramen Cremoso para 10 Pessoas

Introdução

O ramen cremoso é uma versão mais rica e aveludada do tradicional prato japonês. Com um caldo encorpado à base de frango, creme e miso, este ramen traz conforto e sabor intenso. Ideal para dias frios ou para impressionar seus convidados com um prato sofisticado.

Ingredientes

Caldo Cremoso

• 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de gengibre picado
• 3 colheres (sopa) de pasta de miso (shiro miso)
• 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 2 litros de caldo de frango (caseiro ou industrializado)
• 500 ml de creme de leite fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Demais Ingredientes

• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado ou em tiras
• 10 ovos cozidos com gema mole
• 1 kg de macarrão para ramen (ou lámen instantâneo sem tempero)
• 200 g de cogumelos (shiitake ou shimeji) salteados
• 1 maço de cebolinha picada
• Broto de bambu, milho verde e alga nori a gosto (opcional)

Modo de Preparo

Caldo

1. Aqueça o óleo de gergelim em uma panela grande e refogue o alho e o gengibre até dourar levemente.
2. Adicione a pasta de miso e o shoyu, mexendo bem para dissolver.
3. Despeje o caldo de frango e deixe ferver por 15 minutos.
4. Adicione o creme de leite fresco e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
5. Ajuste o sal e a pimenta, mantendo o caldo quente.

Acompanhamentos

• Cozinhe os ovos por 6 a 7 minutos, resfrie em água gelada, descasque e reserve.
• Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve.
• Salteie os cogumelos rapidamente em azeite ou manteiga.
• Aqueça o frango previamente cozido ou grelhe levemente, se preferir em tiras.

Montagem do Ramen

1. Em tigelas grandes, distribua o macarrão cozido.
2. Cubra com o caldo bem quente.
3. Adicione por cima o frango, cogumelos, metade de um ovo, cebolinha picada e os complementos desejados (milho, nori, broto de bambu).
4. Sirva imediatamente.

Dicas do Chef

• Para um toque picante, adicione óleo de pimenta ou pimenta coreana (gochugaru) ao caldo.
• Você pode substituir o frango por porco (chashu) ou tofu grelhado para versão vegetariana.
• Cozinhe os ovos exatamente por 6 minutos para obter uma gema cremosa.

Considerações Finais

Este ramen cremoso proporciona uma explosão de sabores e texturas, sendo uma excelente opção para surpreender na cozinha. A cremosidade do caldo, aliada à riqueza dos acompanhamentos, transforma esse prato em uma experiência inesquecível.