Receita de Risoto de Camarão para 10 Pessoas

Introdução

O risoto de camarão é um prato refinado, cremoso e repleto de sabor do mar. Ideal para ocasiões especiais, essa receita serve 10 pessoas com fartura e sofisticação, combinando o arroz arbório com camarões suculentos e um toque cítrico de limão.

Ingredientes

Para o Risoto

• 1,5 kg de camarões limpos (médios ou grandes)
• 5 xícaras (chá) de arroz arbório
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 litros de caldo de camarão ou legumes (mantido quente)
• 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado (opcional)
• 1 limão (raspas e suco)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande e refogue a cebola até ficar translúcida.
2. Adicione o alho e refogue rapidamente.
3. Acrescente o arroz arbório e mexa por 2 minutos.
4. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
5. Vá adicionando o caldo quente aos poucos, mexendo constantemente, até o arroz ficar al dente e cremoso (cerca de 18 a 20 minutos).
6. Enquanto o arroz cozinha, tempere os camarões com sal, pimenta e suco de meio limão.
7. Em outra panela, grelhe os camarões em um fio de azeite por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Reserve.
8. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os camarões grelhados, as raspas de limão e ajuste o sal e a pimenta.
9. Finalize com salsinha picada e, se desejar, adicione parmesão ralado.
10. Sirva imediatamente.

Dicas do Chef

• Use camarões frescos para um sabor mais intenso.
• Evite cozinhar demais os camarões para que não fiquem borrachudos.
• O caldo quente é essencial para manter a cremosidade do risoto.
• Raspas de limão realçam o frescor do prato.

Considerações Finais

O risoto de camarão é uma excelente escolha para impressionar convidados com um prato elegante e cheio de sabor. Sirva com um bom vinho branco e aproveite essa experiência gastronômica única.