Receita de Picanha à Oswaldo Aranha para 10 Pessoas

Introdução

A Picanha à Oswaldo Aranha é um clássico da culinária brasileira, conhecida pelo seu sabor marcante e preparo simples. Leva o nome do político e diplomata Oswaldo Aranha, que costumava pedir esse prato em restaurantes do Rio de Janeiro. A receita inclui uma suculenta picanha grelhada, acompanhada de alho frito, arroz branco, farofa e batatas portuguesas. Ideal para um almoço ou jantar especial, serve com fartura até 10 pessoas.

Ingredientes

Para a Picanha

2 peças de picanha (aproximadamente 1,2 kg cada)
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
6 dentes de alho fatiados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Acompanhamentos

3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
2 xícaras (chá) de farofa pronta ou caseira
1,5 kg de batatas cortadas em rodelas finas
Óleo para fritar as batatas
Salsinha picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo

Corte a picanha em bifes grossos (ou asse inteira se preferir). Tempere com sal grosso e pimenta (se desejar).
Aqueça uma frigideira ou grelha bem quente e sele os bifes de picanha por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado, mantendo o interior suculento.
Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite e doure as lâminas de alho em fogo baixo até ficarem crocantes. Reserve.
Cozinhe o arroz como de costume e mantenha aquecido.
Frite as rodelas de batata em óleo quente até dourarem e ficarem crocantes. Escorra em papel-toalha.
Sirva cada porção com arroz branco, farofa, batatas portuguesas, picanha e o alho frito por cima.

Dicas do Chef

• Para uma apresentação mais rústica, sirva a picanha em uma tábua com os acompanhamentos ao lado.
• Experimente finalizar a picanha com um fio de manteiga derretida para dar mais brilho e sabor.
• Use batatas tipo Asterix para uma fritura mais sequinha.

Considerações Finais

A Picanha à Oswaldo Aranha é um prato brasileiro tradicional que une simplicidade e sabor em perfeita harmonia. Ideal para reunir amigos e família em volta da mesa com um toque clássico e sofisticado.