Receita de Pad Thai Tailandês para 10 Pessoas

Introdução

O Pad Thai é um dos pratos mais emblemáticos da culinária tailandesa e é conhecido mundialmente por sua mistura única de sabores doces, salgados, ácidos e picantes. Originalmente popularizado como uma alternativa nutritiva durante tempos difíceis na Tailândia, o prato tornou-se um símbolo nacional. Hoje, é servido desde carrinhos de rua em Bangkok até restaurantes internacionais sofisticados. A combinação de macarrão de arroz, molho de tamarindo, broto de feijão, amendoim e proteína — seja frango, camarão ou tofu — transforma o Pad Thai em uma refeição completa, colorida e balanceada. Nesta versão, adaptada para servir 10 pessoas, preservamos a autenticidade da receita tradicional tailandesa com ingredientes acessíveis e instruções detalhadas. Ideal para reuniões, jantares temáticos ou simplesmente para experimentar algo novo e delicioso.

Ingredientes

Para o molho Pad Thai:

1 xícara de polpa de tamarindo (ou 2 colheres de sopa de concentrado diluído)
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de molho de peixe (ou molho de soja para versão vegetariana)
1/4 de xícara de molho de soja claro
1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (opcional)

Para o macarrão e montagem:

1 kg de macarrão de arroz tipo talharim (largura média)
500 g de peito de frango em tiras finas (ou tofu firme em cubos)
500 g de camarões limpos
6 ovos
2 xícaras de broto de feijão (moyashi)
2 xícaras de cenoura ralada (opcional)
1 xícara de cebolinha verde picada
1 xícara de amendoim torrado e picado
5 dentes de alho picados
Óleo vegetal para fritar
Gomos de limão para servir

Modo de Preparo

1. Preparar o molho

Em uma tigela, misture todos os ingredientes do molho Pad Thai: a polpa de tamarindo, açúcar mascavo, molho de peixe, molho de soja e pimenta vermelha (se for usar). Mexa bem até o açúcar dissolver completamente. Reserve.

2. Hidratar o macarrão

Coloque o macarrão de arroz em água fria por cerca de 30 a 40 minutos até ficar maleável, mas não totalmente cozido. Escorra e reserve. Esse passo é essencial para que ele termine de cozinhar na frigideira sem ficar empapado.

3. Cozinhar os ingredientes separadamente

Em uma frigideira grande ou wok, aqueça um pouco de óleo e refogue o frango até dourar. Retire e reserve. Na mesma frigideira, adicione mais óleo e salteie os camarões até ficarem rosados. Reserve. Repita o processo para o tofu, caso esteja usando. Cada ingrediente precisa ser cozido separadamente para manter o sabor e a textura.

4. Preparar os ovos e vegetais

Quebre os ovos na frigideira e mexa como ovos mexidos até estarem cozidos, depois adicione o alho picado e refogue por 1 minuto. Adicione a cenoura ralada e metade do broto de feijão. Refogue rapidamente.

5. Adicionar o macarrão e o molho

Adicione o macarrão hidratado à frigideira com os ovos e vegetais. Mexa com cuidado para soltar os fios. Despeje o molho Pad Thai sobre o macarrão e mexa bem até tudo estar coberto pelo molho e aquecido.

6. Finalizar e servir

Volte o frango, os camarões (ou o tofu) para a frigideira e misture ao macarrão. Acrescente o restante do broto de feijão e a cebolinha verde. Misture bem e desligue o fogo. Sirva imediatamente, polvilhado com amendoim picado e acompanhado de limão.

Dicas do Chef

Evite cozinhar demais o macarrão antes de misturá-lo, pois ele pode se desfazer durante o refogado.
O molho pode ser feito com antecedência e armazenado na geladeira por até 1 semana.
Experimente variar as proteínas: tofu, porco, carne bovina ou só vegetais também funcionam bem.
Sirva com molho de pimenta tailandês ou sriracha para um toque extra de sabor.
Use uma wok bem quente e não sobrecarregue a panela para garantir um refogado ideal.

Considerações Finais

O Pad Thai é um prato que reflete o equilíbrio e a diversidade da culinária tailandesa. Esta versão para 10 pessoas é perfeita para ocasiões especiais, como almoços de domingo ou jantares temáticos. É uma receita completa, com carboidrato, proteína e vegetais, e que permite variações conforme o gosto pessoal. Com sua combinação de ingredientes frescos e molho agridoce envolvente, esse prato conquistará todos à mesa. Sirva com limão fresco e amendoins crocantes para acentuar os sabores tradicionais e mergulhe na riqueza da Tailândia sem sair de casa!