Receita de Jambalaya Cajun para 10 Pessoas

Introdução

A Jambalaya é um prato tradicional do sul dos Estados Unidos, especialmente associado à culinária cajun e crioula da Louisiana. Colorida, aromática e repleta de sabores intensos, a jambalaya é uma refeição completa, cozida em uma única panela, que mescla arroz, vegetais, carnes defumadas e frutos do mar com uma variedade vibrante de temperos. Inspirada pelas tradições espanholas e francesas, esse prato carrega uma herança multicultural e histórica. Ideal para alimentar um grupo grande, a versão apresentada aqui foi adaptada para servir 10 pessoas, mantendo o espírito autêntico da receita original com instruções detalhadas e ingredientes acessíveis. O resultado é uma explosão de sabores reconfortantes, perfeita para festas, jantares temáticos ou qualquer ocasião que mereça um toque especial.

Ingredientes

Ingredientes principais:

3 xícaras de arroz branco cru (tipo longo)
700 g de peito de frango cortado em cubos
400 g de linguiça defumada (tipo andouille ou calabresa), fatiada
500 g de camarões médios, limpos e descascados
2 pimentões (1 vermelho e 1 verde), cortados em cubos
1 cebola grande picada
3 talos de salsão picados
4 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado picado
6 xícaras de caldo de frango ou legumes
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 folhas de louro
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de páprica defumada
1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para picância)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha fresca picada para finalizar
Cebolinha verde picada para servir

Modo de Preparo

1. Preparar os ingredientes

Comece picando todos os vegetais: pimentões, cebola, salsão e alho. Fatie a linguiça e corte o frango em cubos. Deixe os camarões prontos e reserve refrigerados até o momento de usá-los. Tenha o caldo aquecido e pronto para uso.

2. Refogar carnes e vegetais

Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite e doure a linguiça até liberar gordura e ficar levemente crocante. Retire e reserve. Na mesma panela, adicione o frango e doure bem por todos os lados. Retire e reserve junto com a linguiça. Refogue a cebola, o salsão, o alho e os pimentões até ficarem macios. Acrescente os tomates pelados, mexendo bem.

3. Adicionar arroz e temperos

Acrescente o arroz cru à panela com os vegetais, mexendo para envolver bem os grãos no sabor. Adicione o tomilho, orégano, páprica, louro, sal, pimenta e, se desejar, a pimenta caiena. Misture bem.

4. Cozinhar a Jambalaya

Adicione o caldo quente à panela, volte o frango e a linguiça refogados, misture tudo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até o arroz estar quase cozido e o líquido ter sido quase completamente absorvido.

5. Finalizar com os camarões

Quando o arroz estiver no ponto, adicione os camarões sobre a mistura e tampe novamente a panela. Cozinhe por mais 5 a 7 minutos, ou até os camarões ficarem rosados e cozidos. Misture delicadamente para incorporar os frutos do mar à mistura.

6. Servir

Desligue o fogo, retire as folhas de louro e polvilhe com salsinha e cebolinha frescas. Sirva a jambalaya quente, como prato principal, acompanhada de pão fresco ou uma salada leve, se desejar.

Dicas do Chef

Use arroz de grão longo para evitar que empape durante o cozimento.
A versão autêntica cajun é levemente picante, mas você pode ajustar o nível de pimenta conforme seu gosto.
Se preferir, substitua os camarões por mexilhões ou outro fruto do mar de sua preferência.
Essa receita pode ser feita com antecedência e reaquecida com um pouco de caldo para manter a umidade.

Considerações Finais

A Jambalaya Cajun é uma das receitas mais queridas do sul dos Estados Unidos e encanta não apenas pelo sabor, mas pela praticidade de preparo. Rica em sabores defumados, picantes e frescos, ela representa um verdadeiro encontro de culturas. Ao preparar esta versão para 10 pessoas, você leva para sua mesa um pedaço da vibrante tradição de Nova Orleans. Seja para impressionar convidados ou simplesmente variar o cardápio familiar, essa receita certamente se tornará uma das suas favoritas.