Salada Vietnamita de Macarrão de Arroz com Camarão para 10 Pessoas

Uma receita inédita e refrescante da culinária vietnamita, ideal para grupos grandes.

Ingredientes:

• 500 g de macarrão de arroz (tipo vermicelli)
• 1,5 kg de camarão médio, limpo e sem casca
• 4 cenouras médias, raladas em tiras finas
• 2 pepinos japoneses, cortados em palitos finos
• 1 maço de coentro fresco, picado
• 1 maço de hortelã fresca, picada
• 1 maço de cebolinha verde, fatiada
• 1 xícara de amendoim torrado, grosseiramente picado
• 10 folhas grandes de alface americana ou romana, cortadas ao meio
• Óleo de gergelim para grelhar os camarões
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho Nuoc Cham (Tradicional Vietnamita):

• 1/2 xícara de suco de limão fresco
• 1/3 xícara de molho de peixe (nam pla ou nuoc mam)
• 1/4 xícara de água
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 dentes de alho bem picados
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada (opcional)
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem. Depois de cozido, escorra e enxágue com água fria. Reserve.

2. Tempere os camarões com sal, pimenta e um fio de óleo de gergelim. Aqueça uma frigideira grande e grelhe os camarões por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem rosados e cozidos. Reserve.

3. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho Nuoc Cham até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

4. Em uma tigela muito grande (ou em duas menores), junte o macarrão de arroz já frio, as cenouras raladas, os pepinos, o coentro, a hortelã, a cebolinha e metade dos amendoins. Misture tudo com cuidado para não quebrar o macarrão.

5. Adicione os camarões grelhados à salada e regue com o molho Nuoc Cham. Misture delicadamente para incorporar o molho.

6. Forre uma travessa grande com as folhas de alface e disponha a salada por cima. Finalize com o restante dos amendoins picados.

7. Sirva imediatamente ou mantenha refrigerado por até 2 horas antes de servir.

Essa salada refrescante, com a acidez vibrante do molho vietnamita, o frescor das ervas e a textura dos legumes crocantes, é perfeita como prato principal em dias quentes, especialmente para almoços compartilhados. Ela combina tradição e leveza da culinária do Sudeste Asiático com praticidade para servir em eventos maiores.

Dicas e Variações:

– Você pode substituir os camarões por tiras de peito de frango grelhado ou tofu grelhado para uma versão vegetariana.
– O molho Nuoc Cham também pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira por até 3 dias.
– Para mais crocância, adicione broto de feijão ou repolho roxo fatiado finamente.
– Sirva com rodelas de limão e molho extra à parte para quem quiser intensificar os sabores.
– Esta receita rende cerca de 10 porções generosas, podendo ser acompanhada de arroz de jasmim ou servida sozinha como prato completo.