Salada de Grão-de-Bico ao Estilo Marroquino para 10 Pessoas
A Salada de Grão-de-Bico ao Estilo Marroquino é uma explosão de sabores e cores que combina ingredientes típicos da culinária do Norte da África com uma abordagem leve e nutritiva. Perfeita para dias quentes ou como acompanhamento refrescante em qualquer estação, essa salada serve confortavelmente 10 pessoas e é ideal para reuniões familiares, festas e eventos. Os temperos marroquinos dão um toque exótico, enquanto o grão-de-bico garante saciedade e valor nutricional.
Ingredientes
- – 1,5 kg de grão-de-bico cozido
- – 2 pepinos grandes, cortados em cubos
- – 3 tomates grandes, sem sementes, cortados em cubos
- – 1 pimentão vermelho, picado em cubos pequenos
- – 1 pimentão amarelo, picado em cubos pequenos
- – 2 cenouras grandes raladas
- – 1 cebola roxa média, fatiada finamente
- – 1 xícara de folhas de hortelã fresca picadas
- – 1 xícara de salsinha fresca picada
- – 1/2 xícara de coentro fresco picado (opcional)
- – 1 xícara de uvas-passas pretas ou douradas
- – 1/2 xícara de amêndoas laminadas (torradas)
- – Suco de 4 limões
- – 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- – 1 colher de chá de cominho em pó
- – 1 colher de chá de páprica doce
- – 1/2 colher de chá de canela em pó
- – Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1. Certifique-se de que o grão-de-bico esteja cozido e escorrido. Se preferir, você pode usar o grão-de-bico enlatado, mas lembre-se de lavá-lo bem para retirar o excesso de sódio.
- 2. Em uma tigela grande, adicione o grão-de-bico, os pepinos, os tomates, os pimentões, a cenoura ralada e a cebola roxa.
- 3. Adicione também as ervas frescas (hortelã, salsinha e coentro), as uvas-passas e as amêndoas laminadas tostadas.
- 4. Em uma tigela menor, prepare o molho: misture o suco de limão, o azeite de oliva, o cominho, a páprica, a canela, sal e pimenta. Mexa bem até emulsificar.
- 5. Regue o molho sobre a salada e misture com delicadeza, garantindo que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- 6. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Isso ajuda os sabores a se integrarem ainda mais.
- 7. Na hora de servir, misture novamente e ajuste o tempero se necessário. Sirva fria ou em temperatura ambiente.
Dicas Adicionais
• Esta salada é uma excelente opção para preparo antecipado. Os sabores ficam ainda mais acentuados após algumas horas na geladeira.
• Para uma versão mais proteica, adicione cubos de frango grelhado ou queijo feta esfarelado.
• Substitua as amêndoas por nozes ou castanhas de caju, se preferir.
• As uvas-passas podem ser substituídas por tâmaras picadas ou damascos secos para um toque ainda mais marroquino.
• Essa salada também combina muito bem com cuscuz marroquino ou pão sírio como acompanhamento.