Salada Asiática de Macarrão de Arroz com Legumes e Molho de Gergelim para 10 Pessoas

A Salada Asiática de Macarrão de Arroz com Legumes e Molho de Gergelim é uma opção leve, refrescante e cheia de sabor, ideal para servir como entrada ou prato principal em dias quentes. Inspirada na culinária do Sudeste Asiático, esta salada combina macarrão de arroz com uma variedade de legumes coloridos, ervas frescas e um molho aromático de gergelim torrado. Rica em texturas, sabores e nutrientes, ela agrada tanto vegetarianos quanto aqueles que procuram uma refeição nutritiva e saborosa. Esta receita é perfeita para grupos grandes e pode ser preparada com antecedência, o que a torna excelente para eventos, almoços ao ar livre ou reuniões familiares.

Ingredientes

Para a salada:
– 500 g de macarrão de arroz fino
– 3 cenouras grandes raladas
– 2 pepinos japoneses cortados em tiras finas
– 1 pimentão vermelho em tiras finas
– 1 pimentão amarelo em tiras finas
– 1 xícara de repolho roxo fatiado finamente
– 2 xícaras de broto de feijão (moyashi)
– 1/2 maço de coentro fresco picado
– 1/2 maço de hortelã fresca picada
– 1/2 maço de cebolinha verde picada
– 1/2 xícara de amendoim torrado e picado (opcional)
– Gergelim branco e preto para decorar

Para o molho de gergelim:
– 1/2 xícara de óleo de gergelim torrado
– 1/4 de xícara de molho de soja (shoyu)
– Suco de 2 limões tahiti
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
– 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
– 2 dentes de alho amassados
– 1 colher de sopa de vinagre de arroz
– 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (opcional)

Modo de Preparo

1. Cozinhe o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem. Normalmente, basta deixar de molho em água fervente por cerca de 5 a 7 minutos até que fique macio. Escorra e enxágue em água fria para parar o cozimento. Reserve.

2. Em uma tigela grande, combine todos os legumes fatiados: cenoura, pepino, pimentões, repolho roxo e broto de feijão. Adicione também o coentro, a hortelã e a cebolinha verde. Misture bem para distribuir os sabores e as cores.

3. Prepare o molho misturando todos os ingredientes líquidos em uma tigela média: óleo de gergelim, molho de soja, suco de limão, açúcar mascavo, gengibre ralado, alho, vinagre de arroz e a pimenta vermelha, se desejar. Mexa vigorosamente até que o açúcar esteja dissolvido e o molho homogêneo.

4. Adicione o macarrão de arroz já frio aos legumes e regue com o molho de gergelim. Com o auxílio de dois garfos ou pinças grandes, misture tudo delicadamente até que o molho envolva todos os ingredientes.

5. Transfira a salada para uma travessa ou tigela de servir. Decore com o amendoim torrado e o gergelim branco e preto por cima. Sirva imediatamente ou mantenha refrigerado até a hora de servir.

6. Essa salada pode ser servida fria ou em temperatura ambiente. Para conservar por mais tempo, mantenha em recipiente fechado e refrigerado por até 24 horas. Se desejar preparar com antecedência, mantenha o molho separado e só misture na hora de servir.

Dicas e Variações

– Você pode adicionar tiras finas de frango grelhado ou tofu frito para transformar essa salada em uma refeição principal mais substancial.
– Se quiser mais crocância, adicione castanhas-de-caju ou amêndoas laminadas.
– O macarrão de arroz pode ser substituído por bifum ou macarrão de feijão mungo, caso preferir.
– Para um toque mais cítrico, adicione raspas de limão à mistura de legumes.
– Evite deixar o molho em contato com os legumes por muitas horas para não perder crocância.

Considerações Finais

A Salada Asiática de Macarrão de Arroz é uma explosão de sabores, cores e aromas que agrada aos olhos e ao paladar. Ela é versátil, podendo ser adaptada com ingredientes de sua preferência e ideal para atender públicos com restrições alimentares. Seu preparo é rápido, prático e pode ser feito em grandes quantidades sem perder a qualidade. Perfeita para servir 10 pessoas, essa receita deixará qualquer ocasião mais leve, saudável e deliciosa.