Salada Asiática de Pepino com Macarrão de Arroz e Amendoim para 10 Pessoas

A Salada Asiática de Pepino com Macarrão de Arroz e Amendoim é uma opção leve, refrescante e cheia de sabores marcantes da culinária do Sudeste Asiático. Ideal para servir como entrada em dias quentes ou como acompanhamento em refeições principais, esta salada combina ingredientes frescos, crocantes e aromáticos com um molho agridoce picante que conquista qualquer paladar.

Ingredientes:

• 500 g de macarrão de arroz fino (tipo bifum)

• 5 pepinos japoneses cortados em tiras finas (julienne)

• 5 cenouras médias cortadas em tiras finas (julienne)

• 2 pimentões vermelhos fatiados em tiras finas

• 300 g de repolho roxo fatiado finamente

• 200 g de broto de feijão (moyashi)

• 300 g de amendoim torrado e picado grosseiramente

• 1 maço de coentro fresco picado

• 1 maço de hortelã fresca picada

• 6 cebolinhas verdes cortadas em rodelas finas

• 4 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas (opcional)

Para o molho:

• 200 ml de molho de soja (shoyu)

• 100 ml de vinagre de arroz

• 4 colheres de sopa de açúcar mascavo

• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim tostado

• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

• 2 dentes de alho ralados ou amassados

• 2 colheres de sopa de suco de limão

• 1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada (opcional)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Hidrate o macarrão de arroz em água quente por cerca de 5 a 7 minutos, ou conforme as instruções da embalagem. Escorra bem e passe em água fria para interromper o cozimento. Reserve.

2. Em uma tigela grande, junte os pepinos, as cenouras, os pimentões, o repolho roxo, o broto de feijão e as ervas frescas (coentro, hortelã e cebolinha). Misture tudo delicadamente.

3. Prepare o molho: em uma tigela separada, misture todos os ingredientes do molho até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

4. Adicione o macarrão de arroz escorrido à tigela com os legumes. Em seguida, despeje o molho sobre os ingredientes e misture bem para que tudo fique uniformemente temperado.

5. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que os sabores se integrem melhor.

6. No momento de servir, salpique o amendoim torrado e picado por cima da salada, junto com as sementes de gergelim, se desejar.

7. Sirva fria, como entrada ou acompanhamento, distribuída em porções individuais ou em uma travessa grande.

Dicas e Variações:

• Esta salada é extremamente versátil: você pode incluir frango grelhado desfiado, camarões salteados ou tofu grelhado para torná-la uma refeição completa.

• Caso prefira uma versão menos picante, retire as sementes da pimenta dedo-de-moça ou elimine completamente esse ingrediente.

• Para uma apresentação mais sofisticada, monte a salada em camadas ou use formas individuais de aro para servir.

• Os ingredientes podem ser preparados com antecedência e montados apenas na hora de servir, garantindo mais frescor e crocância.

• Se desejar um toque mais cítrico, adicione raspas de limão ou lima ao molho.

Com suas cores vibrantes, aromas envolventes e combinação de texturas crocantes e macias, esta salada asiática é um verdadeiro sucesso em reuniões familiares, almoços de verão ou como prato leve para qualquer ocasião. Sirva acompanhada de folhas verdes frescas ou de pratos quentes de inspiração oriental para uma refeição completa e memorável.