Salada de Abacate com Quinoa e Feijão Preto para 10 Pessoas
A Salada de Abacate com Quinoa e Feijão Preto é uma opção vibrante, nutritiva e refrescante para quem deseja uma refeição leve, rica em proteínas vegetais e cheia de sabor. Essa salada combina ingredientes clássicos da culinária latino-americana com um toque moderno, resultando em um prato perfeito para almoços, jantares ou até mesmo eventos especiais. Além de deliciosa, ela é altamente nutritiva, oferecendo fibras, gorduras saudáveis, vitaminas e minerais essenciais. Esta receita é ideal para servir 10 pessoas como prato principal ou como acompanhamento em um buffet variado.
Ingredientes
- • 2 xícaras de quinoa (crua)
- • 4 xícaras de água
- • 3 latas de feijão preto cozido (ou 800g de feijão preto cozido)
- • 4 abacates maduros cortados em cubos
- • 2 xícaras de milho cozido (pode ser enlatado ou congelado)
- • 3 tomates grandes cortados em cubos
- • 1 cebola roxa média picada finamente
- • 1/2 xícara de coentro fresco picado
- • 1/2 xícara de salsinha fresca picada
- • Suco de 4 limões grandes
- • 1/4 de xícara de azeite de oliva extravirgem
- • Sal e pimenta-do-reino a gosto
- • Opcional: 1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes para um toque picante
- • Folhas verdes (alface, rúcula ou agrião) para servir
Modo de Preparo
- 1. Comece lavando bem a quinoa em uma peneira fina sob água corrente. Isso ajuda a remover a saponina, um composto natural que pode deixar um gosto amargo.
- 2. Em uma panela grande, adicione a quinoa lavada e as 4 xícaras de água. Leve ao fogo médio-alto e, quando começar a ferver, reduza o fogo e tampe.
- 3. Cozinhe a quinoa por cerca de 15 minutos ou até que toda a água tenha sido absorvida. Desligue o fogo e deixe descansar por mais 5 minutos com a panela tampada.
- 4. Solte os grãos com um garfo e reserve para esfriar completamente. Esse passo é essencial para que a salada não fique empapada.
- 5. Enquanto a quinoa esfria, prepare os outros ingredientes. Corte os abacates e os tomates em cubos, pique a cebola roxa, a pimenta (se estiver usando) e as ervas frescas.
- 6. Em uma tigela pequena, prepare o molho: misture o suco de limão com o azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 7. Em uma tigela grande, adicione a quinoa já fria, o feijão preto escorrido, o milho, os tomates, a cebola roxa, o abacate, o coentro e a salsinha.
- 8. Regue a salada com o molho e misture tudo delicadamente, para não desmanchar os pedaços de abacate.
- 9. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que os sabores se integrem.
- 10. Sirva sobre uma cama de folhas verdes frescas para um visual mais bonito e um toque de frescor adicional.
Dicas e Variações
• Se quiser adicionar uma proteína animal, cubos de frango grelhado ou camarões cozidos combinam muito bem com essa salada.
• Para um toque crocante, adicione castanhas de caju ou amêndoas laminadas por cima na hora de servir.
• O abacate deve ser adicionado por último e com delicadeza para não se desfazer durante a mistura.
• Essa salada é perfeita para piqueniques e refeições ao ar livre, pois pode ser servida fria e mantém-se saborosa por horas.
• Pode ser armazenada em um recipiente fechado na geladeira por até dois dias.