Pasticcio di Pasta (Lasanha Italiana ao Forno) para 10 Pessoas
O Pasticcio di Pasta, conhecido popularmente como uma variação italiana da lasanha ao forno, é um prato tradicional da culinária italiana caracterizado por sua riqueza de sabores, camadas generosas de massa, molho de carne, molho branco (béchamel) e queijo. Este prato é especialmente servido em grandes reuniões de família, almoços de domingo e celebrações. A receita abaixo é pensada para servir 10 pessoas com fartura.
Ingredientes
- 500g de massa para lasanha pré-cozida
- 1,2 kg de carne moída (patinho ou acém)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 800g de molho de tomate
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de orégano
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 litro de leite integral
- 200g de queijo parmesão ralado
- 300g de queijo muçarela fatiado
- Folhas de manjericão fresco (opcional para decorar)
Modo de Preparo
- 1. Molho de Carne (Ragù):
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue as cebolas até ficarem transparentes. Adicione o alho e mexa por mais um minuto. Acrescente a carne moída e cozinhe até que ela esteja completamente dourada e soltinha.
Adicione o vinho tinto e deixe evaporar o álcool por 3 minutos. Junte o molho de tomate, o extrato, as folhas de louro, orégano, sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem. Cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve.
- 2. Molho Branco (Béchamel):
Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo bem para formar um roux. Cozinhe por 2 minutos. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo constantemente com um fouet para não empelotar. Cozinhe até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
- 3. Montagem do Pasticcio:
Em uma assadeira grande (aproximadamente 35×25 cm), espalhe uma camada fina de molho de carne. Cubra com folhas de massa de lasanha, depois uma camada de molho branco, seguida por mais molho de carne e fatias de muçarela. Repita esse processo até finalizar os ingredientes, terminando com molho branco e uma generosa camada de queijo parmesão.
- 4. Finalização e Forno:
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 15 a 20 minutos ou até gratinar. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Decore com manjericão fresco, se desejar.
Sugestões de Acompanhamento
Este prato combina perfeitamente com uma salada verde fresca (rúcula com tomate-cereja, por exemplo) e um bom vinho tinto italiano. Para um almoço completo, sirva com pão italiano e uma sobremesa leve como panna cotta ou sorvete de limão.
Dicas Finais
– Se preferir, substitua a carne bovina por carne suína ou use uma combinação das duas.
– O molho pode ser preparado no dia anterior para realçar ainda mais o sabor.
– A massa fresca pode ser utilizada, apenas reduza o tempo de forno.
– Esta receita pode ser congelada antes de assar, perfeita para ocasiões especiais.