Bacalhau ao Forno com Tomates Assados e Azeitonas para 10 Pessoas

Introdução

O Bacalhau ao Forno com Tomates Assados e Azeitonas é uma versão sofisticada e aromática do tradicional bacalhau português, trazendo a influência do Mediterrâneo em uma combinação harmoniosa de sabores. Nesta receita, o bacalhau é assado lentamente com tomates cereja caramelizados, azeitonas pretas, cebolas roxas e um toque de vinho branco seco, criando um prato equilibrado entre a leve acidez dos ingredientes e a textura delicada do peixe. Ideal para ocasiões festivas ou almoços em família, esta receita rende 10 porções generosas e é acompanhada de batatas ao murro e ervas frescas, elevando ainda mais o sabor e o visual do prato. Prepare-se para servir uma refeição memorável que une tradição e criatividade em uma única travessa.

Ingredientes

• 2,5 kg de bacalhau em postas dessalgado
• 1 kg de batatas pequenas com casca (tipo batata bolinha)
• 400 g de tomates-cereja cortados ao meio
• 2 cebolas roxas grandes cortadas em fatias finas
• 6 dentes de alho laminados
• 150 g de azeitonas pretas portuguesas sem caroço
• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva extravirgem
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Tomilho e alecrim frescos a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Cozinhe as batatas em água com sal até que fiquem levemente macias. Escorra e reserve.

2. Em uma assadeira grande, distribua as postas de bacalhau previamente dessalgadas. Regue com metade do azeite e o vinho branco.

3. Acrescente os tomates cortados ao meio, as cebolas, o alho, as azeitonas, as batatas cozidas e os ramos de tomilho e alecrim.

4. Tempere tudo com pimenta-do-reino (se necessário, ajuste o sal, lembrando que o bacalhau pode já conter sal).

5. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 25 minutos.

6. Após esse tempo, retire o papel, regue com o restante do azeite e volte ao forno por mais 15 minutos ou até o bacalhau dourar levemente.

7. Retire do forno, salpique salsinha fresca por cima e sirva imediatamente, acompanhado das batatas e do molho formado na assadeira.

Sugestões de Acompanhamento

Este bacalhau combina muito bem com arroz branco simples ou um arroz com alho-poró salteado na manteiga. Saladas frescas de folhas verdes com molho de mostarda e mel ajudam a equilibrar os sabores. Para harmonização, vinhos brancos como Sauvignon Blanc ou um bom Vinho Verde português são ótimas pedidas. Pães rústicos também são ideais para aproveitar o molho formado na assadeira.

Dicas do Chef

• • Deixe o bacalhau dessalgando por 48 horas, trocando a água a cada 6–8 horas.
• • Para batatas mais crocantes, esmague-as levemente antes de assar junto com o bacalhau.
• • Adicione pimentões coloridos para um toque mais vibrante e sabor adocicado.
• • Use azeite de boa qualidade, pois ele será fundamental para o sabor final do prato.
• • Esta receita também pode ser montada com antecedência e assada apenas na hora de servir.

Considerações Finais

O Bacalhau ao Forno com Tomates Assados e Azeitonas é a receita ideal para quem busca encantar seus convidados com um prato requintado, colorido e muito saboroso. Com o equilíbrio entre o frescor dos ingredientes mediterrâneos e a intensidade do bacalhau, esta receita traduz a riqueza da culinária portuguesa em uma apresentação moderna. Perfeito para almoços em datas comemorativas ou jantares especiais, este prato é um verdadeiro clássico reinventado que certamente agradará todos os paladares. Sirva com orgulho e desfrute de cada elogio!