Bacalhau com Crosta de Ervas e Batatas Rústicas para 10 Pessoas

Introdução

Esta receita de Bacalhau com Crosta de Ervas e Batatas Rústicas é uma opção refinada que une a tradição portuguesa a um toque moderno e aromático. Ideal para almoços especiais, essa preparação serve 10 pessoas e apresenta uma combinação equilibrada entre o sabor intenso do bacalhau e a leveza das ervas, tudo acompanhado de deliciosas batatas assadas com casca. O preparo detalhado e bem explicado garante praticidade e sofisticação à sua refeição.

Ingredientes

• 2,5 kg de bacalhau dessalgado em postas
• 2 kg de batatas tipo Asterix com casca, cortadas em quartos
• 1 xícara de chá de azeite de oliva extravirgem
• 5 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• Suco de 1 limão siciliano
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Papel-manteiga ou papel-alumínio para o forno

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga.

2. Cozinhe o bacalhau em água fervente por 5 minutos. Escorra e deixe esfriar.

3. Misture o alho, ervas picadas, orégano, mostarda, suco de limão, sal, pimenta e metade do azeite até formar uma pasta.

4. Acomode as postas de bacalhau na assadeira e cubra com a pasta de ervas, pressionando levemente.

5. Em uma tigela, misture as batatas com o restante do azeite, sal, pimenta e alecrim.

6. Distribua as batatas ao redor do bacalhau.

7. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

8. Retire o papel e asse por mais 25 a 30 minutos até dourar.

9. Finalize com salsinha fresca por cima antes de servir.

Sugestões de Acompanhamento

Você pode servir o bacalhau com arroz branco, arroz de brócolis ou um risoto suave de limão. Saladas verdes com vinagrete de mostarda também harmonizam muito bem. Para bebidas, prefira vinhos brancos como Chardonnay ou um Vinho Verde.

Dicas do Chef

• • Para uma crosta mais crocante, leve ao grill por 5 minutos no final.
• • A mostarda com grãos dá um toque especial à crosta.
• • Use lombos de bacalhau para maior suculência.
• • Experimente adicionar páprica defumada às batatas.
• • Sobras podem virar um excelente recheio para tortas salgadas.

Considerações Finais

O Bacalhau com Crosta de Ervas e Batatas Rústicas é ideal para datas comemorativas ou almoços em família. Combinando tradição e sofisticação, esse prato impressiona tanto pelo sabor quanto pela apresentação. Seu preparo é simples, mas o resultado é digno de um chef profissional. Ao seguir essa receita, você garante elogios e memórias inesquecíveis ao redor da mesa.