Picanha na Manteiga de Alho para 10 Pessoas

Introdução

A picanha é um dos cortes mais emblemáticos e valorizados da culinária brasileira. Nesta receita, trazemos uma versão sofisticada e incrivelmente saborosa: Picanha na Manteiga de Alho. O preparo valoriza a suculência natural da carne, realçando seu sabor com o toque aromático e untuoso da manteiga temperada. O prato é ideal para almoços de domingo ou ocasiões especiais, onde o sabor deve ser protagonista. Acompanhado de farofa crocante e vinagrete fresco, esse prato serve 10 pessoas com requinte e simplicidade.

Ingredientes

Para a Picanha

– 2 peças de picanha (1,2 kg cada, aproximadamente)
– Sal grosso a gosto
– Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Para a Manteiga de Alho

– 200 g de manteiga sem sal
– 6 dentes de alho picados finamente
– 1 colher de sopa de salsinha picada
– 1 colher de chá de tomilho fresco
– Raspas de 1 limão siciliano

Para a Farofa Crocante

– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1 cebola média picada
– 2 xícaras de chá de farinha de mandioca grossa
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Cheiro-verde picado a gosto

Para o Vinagrete

– 3 tomates maduros sem sementes picados
– 1 cebola roxa picada
– 1 pimentão amarelo picado
– Suco de 2 limões
– 3 colheres de sopa de azeite
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Modo de Preparo

Picanha

1. Retire o excesso de gordura superficial da picanha, mas preserve a capa característica.
2. Tempere com sal grosso e pimenta-do-reino.
3. Sele a carne em uma frigideira grande ou chapa quente com azeite, começando pelo lado da gordura.
4. Transfira para uma assadeira e asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos, dependendo do ponto desejado.
5. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Manteiga de Alho

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
2. Adicione o alho picado e cozinhe até começar a dourar levemente.
3. Acrescente a salsinha, o tomilho e as raspas de limão. Misture bem.
4. Reserve aquecido para servir sobre a carne já fatiada.

Farofa Crocante

1. Derreta a manteiga em uma frigideira grande.
2. Refogue a cebola até ficar transparente.
3. Acrescente a farinha de mandioca e mexa constantemente até dourar.
4. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
5. Sirva morna ao lado da carne.

Vinagrete

1. Em uma tigela, misture os tomates, a cebola, o pimentão, o suco de limão, o azeite e os temperos.
2. Mexa bem e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Dicas do Chef

• Para um sabor mais acentuado, prepare a manteiga de alho com antecedência e use como base para grelhar a carne.
• A picanha pode ser assada inteira ou em tiras grossas, o que facilita o controle do ponto da carne.
• Acompanhe com arroz branco, vinhos tintos leves ou uma cerveja do tipo IPA.

Considerações Finais

A Picanha na Manteiga de Alho é um prato que combina elegância, rusticidade e sabor intenso. Com acompanhamentos simples e deliciosos, é possível criar uma refeição completa e memorável. Sirva em uma travessa bonita, regue com a manteiga derretida e decore com ervas frescas. Ideal para impressionar convidados em almoços e jantares especiais.