Farfalle com Molho Pesto de Manjericão e Amêndoas para 10 Pessoas
O Farfalle com Molho Pesto de Manjericão e Amêndoas é uma variação saborosa e sofisticada do clássico prato italiano. O formato delicado da massa farfalle, também conhecido como ‘gravata-borboleta’, é perfeito para segurar o molho pesto cremoso e aromático. Nesta receita, substituímos os tradicionais pinolis por amêndoas torradas, trazendo um sabor levemente adocicado e uma crocância irresistível. Ideal para servir em almoços familiares, jantares especiais ou até mesmo em eventos, este prato combina simplicidade no preparo com um resultado digno de restaurante.
Ingredientes
- 1 kg de massa tipo farfalle
- 4 litros de água
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 150 g de folhas de manjericão fresco
- 200 g de amêndoas torradas sem sal
- 4 dentes de alho
- 300 ml de azeite de oliva extravirgem
- 200 g de queijo parmesão ralado fino
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 200 g de tomate-cereja cortado ao meio (opcional, para decorar)
- Folhas extras de manjericão para finalizar
Modo de Preparo
1. Em uma panela grande, ferva 4 litros de água com o sal grosso. Quando começar a ferver, adicione o farfalle e cozinhe até ficar al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem.
2. Enquanto a massa cozinha, prepare o molho pesto. No processador de alimentos, coloque o manjericão, as amêndoas e o alho, e triture até obter uma pasta homogênea.
3. Com o processador ainda ligado, vá adicionando o azeite de oliva em fio, até que o molho atinja uma consistência cremosa e levemente fluida.
4. Acrescente o queijo parmesão ralado e pulse rapidamente para incorporar. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
5. Escorra a massa, reservando cerca de 1 xícara da água do cozimento.
6. Misture o farfalle ainda quente com o pesto, adicionando um pouco da água do cozimento para ajudar a espalhar o molho de maneira uniforme.
7. Transfira para uma travessa, decore com tomate-cereja e folhas extras de manjericão.
8. Sirva imediatamente, acompanhado de mais parmesão ralado, se desejar.
Dicas do Chef
- Torre levemente as amêndoas antes de usar para intensificar o sabor.
- Se preferir um sabor mais suave, substitua parte do manjericão por espinafre fresco.
- O pesto pode ser feito com antecedência e armazenado na geladeira por até 3 dias, coberto com azeite para evitar oxidação.
- Experimente servir este prato com um vinho branco leve, como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio.
Considerações Finais
O Farfalle com Molho Pesto de Manjericão e Amêndoas é uma opção elegante e deliciosa para quem deseja impressionar sem complicações. Sua combinação de aromas frescos e sabores equilibrados transforma qualquer refeição em uma experiência especial. A versatilidade deste prato permite variações criativas, seja substituindo a massa, experimentando outros tipos de nozes ou incorporando legumes grelhados. Independentemente das adaptações, o resultado será sempre irresistível e capaz de agradar a todos os paladares.