Fettuccine ao Molho de Tomate Assado com Burrata e Manjericão para 10 Pessoas
O Fettuccine ao Molho de Tomate Assado com Burrata e Manjericão é uma receita italiana repleta de frescor e sabor, perfeita para reunir amigos e familiares. O toque rústico do tomate assado combinado à cremosidade da burrata cria uma explosão de sabores, enquanto o manjericão traz a fragrância e o frescor característicos da culinária mediterrânea. Ideal para um almoço ou jantar especial, este prato une simplicidade e sofisticação.
Ingredientes
- 1,2 kg de fettuccine fresco
- 2 kg de tomates italianos maduros
- 8 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 10 dentes de alho inteiros com casca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 500 g de burrata fresca
- 1 maço grande de manjericão fresco
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de orégano seco
- Raspas e suco de 1 limão siciliano
Modo de Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Corte os tomates ao meio e disponha-os em uma assadeira grande com o lado cortado para cima.
3. Adicione os dentes de alho com casca, regue com 6 colheres de sopa de azeite, polvilhe com sal, pimenta, açúcar mascavo e orégano.
4. Asse por cerca de 40 a 45 minutos, até que os tomates estejam caramelizados e macios.
5. Retire do forno, esprema os alhos assados para retirar a polpa e descarte as cascas.
6. Transfira os tomates e a polpa de alho para um processador e bata até obter um molho homogêneo.
7. Cozinhe o fettuccine em água abundante com sal até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem.
8. Reserve 2 xícaras da água do cozimento e escorra o macarrão.
9. Em uma panela grande, aqueça o molho de tomate assado com 2 colheres de sopa de azeite, ajuste o sal e a pimenta e adicione um pouco da água do cozimento para atingir a consistência desejada.
10. Misture o fettuccine ao molho, envolvendo bem toda a massa.
11. Sirva em uma travessa grande, colocando a burrata no centro e regando com azeite.
12. Finalize com folhas de manjericão fresco, raspas de limão siciliano e queijo parmesão ralado.
Dicas do Chef
Para um sabor ainda mais intenso, utilize tomates orgânicos bem maduros. Se desejar, adicione pimenta calabresa ao molho para um toque picante. A burrata deve ser colocada apenas na hora de servir para manter a cremosidade.
Considerações Finais
Este Fettuccine ao Molho de Tomate Assado com Burrata e Manjericão é uma receita versátil, podendo ser servida tanto em ocasiões formais quanto informais. O contraste entre o doce dos tomates assados, o frescor do manjericão e a cremosidade da burrata garante uma experiência gastronômica inesquecível para todos os convidados.