Caneloni de Abóbora e Ricota com Molho Branco ao Parmesão para 10 Pessoas
O Caneloni de Abóbora e Ricota com Molho Branco ao Parmesão é uma receita refinada e ao mesmo tempo aconchegante, ideal para almoços de domingo em família ou ocasiões especiais. A combinação da doçura da abóbora com a suavidade da ricota e o sabor marcante do parmesão resulta em um prato equilibrado e irresistível. Além de ser saborosa, é uma receita que encanta pela apresentação e pela riqueza de texturas. A seguir, você encontrará todos os passos necessários para preparar essa massa deliciosa para 10 pessoas.
Ingredientes
Para a massa e recheio:
– 500 g de massa para caneloni pré-cozida
– 1,2 kg de abóbora cabotiá ou moranga descascada e em cubos
– 500 g de ricota fresca
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 2 dentes de alho picados
– 1 cebola média picada
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Noz-moscada ralada a gosto
– 100 g de queijo parmesão ralado
– Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Para o molho branco ao parmesão:
– 1,5 L de leite integral
– 4 colheres de sopa de manteiga
– 4 colheres de sopa de farinha de trigo
– 200 g de queijo parmesão ralado
– Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
1. Cozinhe a abóbora em água com sal até que fique macia. Escorra bem e amasse formando um purê.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
3. Acrescente a abóbora amassada, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem.
4. Deixe esfriar e adicione a ricota esfarelada, o parmesão e as ervas picadas. Misture até obter um recheio homogêneo.
5. Recheie os canelonis com essa mistura e disponha-os em um refratário untado com manteiga.
6. Para o molho branco: derreta a manteiga em fogo médio, adicione a farinha e cozinhe mexendo por 2 minutos.
7. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sempre para não empelotar, até formar um creme liso.
8. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e adicione o parmesão, mexendo até derreter.
9. Despeje o molho branco sobre os canelonis e finalize com mais parmesão por cima.
10. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até gratinar e dourar levemente.
Dicas do Chef
• Para um sabor mais intenso, asse a abóbora no forno antes de transformá-la em purê.
• Se quiser uma versão mais leve, substitua parte da ricota por cottage.
• Experimente adicionar nozes picadas ao recheio para dar crocância.
• Sirva acompanhado de um bom vinho branco seco para realçar os sabores.
Considerações Finais
Este Caneloni de Abóbora e Ricota com Molho Branco ao Parmesão é uma excelente escolha para impressionar os convidados sem precisar de técnicas complexas. É uma receita que equilibra a leveza da ricota, a doçura da abóbora e a intensidade do parmesão em um só prato. Além de ser nutritiva e saborosa, é uma opção versátil que pode facilmente se adaptar a diferentes preferências. Perfeita para servir em grandes reuniões de família, garante uma refeição completa e inesquecível.