Receita Fit de Almôndega de Grão-de-Bico com Macarrão Integral para 10 Pessoas

Introdução

Esta receita saudável de almôndegas de grão-de-bico acompanhadas de macarrão integral é perfeita para quem busca uma refeição nutritiva, rica em fibras e proteínas vegetais. Ideal para um almoço leve e funcional, esta versão vegana e fit serve até 10 pessoas.

Ingredientes

Para as Almôndegas de Grão-de-Bico

• 800 g de grão-de-bico cozido
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
• 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de páprica doce
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Macarrão Integral

• 1 kg de macarrão integral tipo espaguete ou penne
• 2 litros de água
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 fio de azeite de oliva (opcional)

Para o Molho de Tomate Natural

• 8 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 xícara (chá) de manjericão fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Almôndegas de Grão-de-Bico

1. Em um processador, triture o grão-de-bico até formar uma pasta grossa.
2. Adicione a cebola, o alho, os temperos e as ervas. Processe novamente até incorporar tudo.
3. Transfira para uma tigela e misture a farinha de aveia até dar ponto de moldar.
4. Modele as almôndegas com as mãos e disponha em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
5. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo.

Molho de Tomate Natural

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
• Adicione os tomates picados e cozinhe até desmancharem.
• Tempere com sal, pimenta e adicione o manjericão.
• Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos em fogo baixo até encorpar.

Macarrão Integral

1. Leve a água ao fogo com sal. Quando ferver, adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem.
2. Escorra, regue com um fio de azeite e misture com o molho de tomate.
3. Sirva com as almôndegas por cima ou ao lado.

Dicas do Chef

• Você pode adicionar linhaça ou chia para enriquecer a massa das almôndegas.
• As almôndegas podem ser congeladas antes de assar por até 3 meses.
• O molho pode ser preparado com tomate pelado ou adicionado de legumes para mais nutrientes.

Considerações Finais

A almôndega de grão-de-bico com macarrão integral é uma alternativa prática, saudável e cheia de sabor. Ideal para veganos, vegetarianos e para quem busca refeições equilibradas no dia a dia. Aproveite esta combinação rica em fibras e com baixo teor de gordura para suas refeições em família ou entre amigos.