Bacalhau à Moda do Porto para 10 Pessoas
Introdução
O Bacalhau à Moda do Porto é uma receita tradicional portuguesa repleta de sabores intensos e aromas envolventes. Trazendo consigo séculos de cultura gastronômica, esta receita une a tradição do bacalhau dessalgado e desfiado com ingredientes simples, mas muito saborosos. Neste preparo, o bacalhau é combinado com batatas fritas em rodelas, ovos cozidos, cebolas caramelizadas, azeitonas e bastante azeite extravirgem. Servido em porções generosas, é um prato ideal para almoços em família, datas comemorativas ou reuniões entre amigos. Além do sabor marcante, o Bacalhau à Moda do Porto é um exemplo da hospitalidade lusitana: um prato que reúne as pessoas em torno da mesa, com fartura e aconchego.
Ingredientes
- 2,5 kg de bacalhau dessalgado e desfiado em lascas grandes
- 2 kg de batatas cortadas em rodelas finas
- 8 ovos cozidos e cortados em rodelas
- 5 cebolas grandes fatiadas em meia-lua
- 6 dentes de alho picados
- 1 xícara de chá de azeitonas pretas portuguesas
- 1 maço de salsinha picada
- 800 ml de azeite de oliva extravirgem
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto (se necessário)
Modo de Preparo
1. Cozinhe o bacalhau dessalgado em água fervente por cerca de 10 minutos. Escorra e desfie em lascas grandes, retirando espinhas e peles. Reserve.
2. Em uma frigideira funda, frite as rodelas de batata em óleo quente até dourarem levemente. Escorra em papel toalha e reserve.
3. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho e as cebolas até ficarem macias e levemente douradas. Mexa bem para não queimar.
4. Acrescente o bacalhau desfiado ao refogado de cebolas e mexa delicadamente por alguns minutos para incorporar os sabores.
5. Em um refratário grande e fundo, monte o prato em camadas: uma de batatas, uma de bacalhau com cebolas, algumas rodelas de ovos e algumas azeitonas. Repita até terminar os ingredientes.
6. Finalize com rodelas de ovos, azeitonas pretas e regue com mais azeite de oliva por cima.
7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, apenas para aquecer e realçar os aromas.
8. Salpique salsinha fresca picada antes de servir.
Sugestões de Acompanhamento
O Bacalhau à Moda do Porto é um prato completo, mas pode ser acompanhado de arroz branco, salada verde com vinagrete de limão ou pão rústico português. Um bom vinho branco seco português, como um Vinho Verde, harmoniza perfeitamente com os sabores intensos do bacalhau e do azeite.
Dicas do Chef
- • Certifique-se de dessalgar o bacalhau corretamente por 48 horas, trocando a água a cada 8 horas e mantendo na geladeira.
- • Frite as batatas em óleo bem quente para que fiquem crocantes por fora e macias por dentro.
- • O uso de azeitonas portuguesas tradicionais faz toda a diferença no sabor final do prato.
- • Para um toque especial, adicione um fio de azeite aromatizado com ervas antes de servir.
Considerações Finais
O Bacalhau à Moda do Porto é uma ode à tradição e ao sabor da culinária portuguesa. Ideal para servir a grandes grupos, seu preparo exige carinho, tempo e bons ingredientes. Cada camada revela um sabor característico: o bacalhau suculento, as batatas crocantes, a cebola adocicada e o perfume do azeite extravirgem. É uma receita que traz a alma da cozinha do Porto para sua mesa. Com ela, você poderá proporcionar uma experiência inesquecível aos seus convidados. Sirva com orgulho, e permita-se saborear um dos grandes ícones da gastronomia lusitana.