Bacalhau ao Creme de Alho-Poró com Batatas Rústicas para 10 Pessoas
Introdução
O Bacalhau ao Creme de Alho-Poró com Batatas Rústicas é uma receita inédita e requintada que oferece uma releitura moderna e saborosa do tradicional bacalhau. Ideal para ocasiões especiais ou almoços em família, este prato é preparado com postas de bacalhau assadas ao forno, servidas com um creme delicado de alho-poró e finalizadas com batatas assadas em ervas finas. O resultado é uma refeição equilibrada, aromática e reconfortante, perfeita para impressionar seus convidados. Com um rendimento pensado para servir 10 pessoas, este prato une praticidade e sofisticação.
Ingredientes
- 2,5 kg de bacalhau dessalgado em postas
- 1,5 kg de batatas bolinha com casca
- 2 alhos-poró grandes (parte branca e verde clara) fatiados finamente
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 500 ml de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de chá de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Tomilho fresco e alecrim para aromatizar as batatas
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 200 °C. Lave bem as batatas, corte-as ao meio e coloque em uma assadeira grande. Regue com azeite, sal, pimenta, tomilho e alecrim. Misture bem.
2. Leve as batatas ao forno por 40 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficarem douradas e macias.
3. Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite e sele as postas de bacalhau por 2 minutos de cada lado. Reserve.
4. Em uma panela, aqueça a manteiga com um pouco de azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e o alho-poró e refogue até murchar.
5. Deglaceie com o vinho branco e cozinhe por 2 minutos para evaporar o álcool. Acrescente o creme de leite fresco, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
6. Cozinhe o creme em fogo baixo por cerca de 8 minutos, mexendo sempre. Quando engrossar, desligue e reserve.
7. Em uma assadeira grande untada com azeite, acomode as postas de bacalhau e cubra com o creme de alho-poró.
8. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos. Se desejar, gratine por 5 minutos com o grill ligado no final.
9. Retire do forno, finalize com salsinha fresca picada e sirva com as batatas rústicas.
Sugestões de Acompanhamento
Este prato é extremamente versátil e pode ser acompanhado por arroz branco, salada de folhas verdes com vinagrete de mostarda, ou legumes salteados no azeite. Pães rústicos também harmonizam muito bem, especialmente para aproveitar o creme de alho-poró. Para harmonização com bebidas, opte por vinhos brancos encorpados, como Chardonnay com passagem por barrica, ou espumantes brut que ajudam a equilibrar a cremosidade.
Dicas do Chef
- • Dessalgue o bacalhau com antecedência (mínimo de 48 horas na geladeira, trocando a água 3 vezes ao dia).
- • Caso queira intensificar o sabor do creme, adicione uma colher de sopa de parmesão ralado ou requeijão cremoso.
- • Você pode substituir o creme de leite fresco por creme vegetal, para uma versão mais leve.
- • Se preferir um toque cítrico, acrescente raspas de limão siciliano ao final do preparo.
- • As batatas também podem ser cozidas previamente no micro-ondas antes de ir ao forno, reduzindo o tempo de assamento.
Considerações Finais
O Bacalhau ao Creme de Alho-Poró com Batatas Rústicas é uma receita que exala sofisticação sem perder a essência do tradicional. Seu preparo é simples, mas o resultado impressiona tanto no sabor quanto na apresentação. A cremosidade do alho-poró combina perfeitamente com a textura firme do bacalhau, enquanto as batatas rústicas garantem rusticidade ao prato. Ideal para almoços de Páscoa, encontros de domingo ou eventos especiais. Aposte nesta receita inédita e conquiste todos à mesa com uma combinação que une conforto e requinte.