Bacalhau com Natas à Portuguesa para 10 Pessoas
Introdução
O Bacalhau com Natas é um clássico da culinária portuguesa, conhecido por sua textura cremosa e sabor rico. Ideal para almoços em família ou ocasiões festivas, esse prato combina o sabor delicado do bacalhau com a suavidade do creme de leite e das batatas. Nesta versão especial para 10 pessoas, cada passo foi cuidadosamente elaborado para garantir um resultado saboroso e fiel à tradição. Com ingredientes simples, mas bem equilibrados, essa receita é uma excelente opção para impressionar seus convidados com um prato reconfortante e cheio de história.
Ingredientes
- 2,5 kg de bacalhau dessalgado em lascas grandes
- 2 kg de batatas cortadas em cubos pequenos
- 4 cebolas grandes em rodelas finas
- 6 dentes de alho picados
- 1 litro de creme de leite fresco
- 1 litro de leite integral
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado para gratinar (opcional)
Modo de Preparo
1. Cozinhe o bacalhau em água fervente por 5 a 7 minutos, escorra, desfie em lascas grandes e reserve.
2. Frite as batatas em óleo até dourarem levemente, escorra e reserve.
3. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
4. Acrescente o bacalhau desfiado e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.
5. Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até formar um roux. Cozinhe por 2 minutos.
6. Aos poucos, adicione o leite, mexendo bem para não empelotar. Cozinhe até engrossar.
7. Acrescente o creme de leite, noz-moscada, sal e pimenta a gosto.
8. Misture o molho branco ao bacalhau refogado e às batatas fritas.
9. Coloque tudo em um refratário grande untado.
10. Polvilhe com queijo parmesão (opcional) e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos ou até gratinar.
Sugestões de Acompanhamento
Este prato pode ser servido sozinho como prato principal, acompanhado de uma salada verde com vinagrete leve ou um arroz branco soltinho. Para bebidas, opte por vinhos brancos secos como Arinto, Alvarinho ou Sauvignon Blanc. Uma taça de vinho do Porto branco seco como entrada também pode ser uma excelente combinação para surpreender seus convidados.
Dicas do Chef
- • Para um sabor mais autêntico, use natas portuguesas, disponíveis em lojas de produtos importados.
- • As batatas devem ser levemente fritas, apenas para firmar a textura.
- • Evite mexer muito o bacalhau durante o preparo para não desmanchar completamente as lascas.
- • Se quiser uma versão mais leve, substitua metade do creme de leite por leite evaporado.
- • Finalize com salsinha fresca picada para um toque de cor e frescor.
Considerações Finais
O Bacalhau com Natas à Portuguesa é mais do que uma receita — é uma celebração de sabores e tradições. Ao reunir ingredientes simples com uma técnica cuidadosa, é possível criar um prato que conquista tanto pelo aroma quanto pela textura cremosa e sabor marcante. Servido em ocasiões especiais ou como prato principal em um almoço de domingo, ele é garantia de sucesso à mesa. Agora que você conhece todos os detalhes, mãos à obra para encantar seus convidados com esse verdadeiro clássico da cozinha lusa.