Bacalhau Espiritual ao Estilo Português para 10 Pessoas

O Bacalhau Espiritual é uma receita clássica da culinária portuguesa, conhecida por sua textura cremosa, sabor delicado e apresentação reconfortante. É ideal para servir em grandes almoços de família, datas comemorativas ou em qualquer ocasião onde se deseja impressionar com um prato saboroso e acolhedor. Esta receita serve 10 pessoas generosamente e inclui todos os passos detalhados, desde o preparo do bacalhau até o toque final no forno.

Ingredientes:

• 1,5 kg de bacalhau dessalgado e desfiado

• 1 kg de batatas

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva

• 2 cebolas grandes fatiadas em rodelas finas

• 4 dentes de alho picados

• 2 cenouras grandes raladas

• 1 litro de leite integral

• 4 colheres de sopa de farinha de trigo

• 4 colheres de sopa de manteiga

• 1 caixa de creme de leite (200g)

• 1 pitada de noz-moscada ralada

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 200g de queijo parmesão ralado

• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Comece cozinhando as batatas com casca em água com sal até que fiquem macias. Depois de cozidas, descasque e amasse formando um purê rústico. Reserve.

2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue as cebolas até ficarem translúcidas. Acrescente o alho picado e mexa por mais 1 minuto.

3. Adicione a cenoura ralada e refogue por cerca de 5 minutos até murchar.

4. Acrescente o bacalhau desfiado ao refogado e mexa bem para incorporar os sabores. Cozinhe por cerca de 10 minutos.

5. Em outra panela, prepare o molho branco: derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e mexa até formar um roux. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos.

6. Deixe o molho engrossar e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Ao final, adicione o creme de leite e misture.

7. Junte o purê de batatas ao refogado de bacalhau e misture bem.

8. Adicione metade do molho branco à mistura de bacalhau e mexa até incorporar.

9. Transfira a mistura para um refratário grande untado com manteiga. Cubra com o restante do molho branco e polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.

10. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar a superfície.

11. Retire do forno e finalize com salsinha picada por cima.

Sugestão de Acompanhamento:
Este prato pode ser servido com arroz branco, salada verde simples com vinagrete suave, pão português ou legumes grelhados. O Bacalhau Espiritual é um prato completo e sua cremosidade harmoniza muito bem com texturas mais leves ao redor.

Observações:
Caso deseje preparar o prato com antecedência, ele pode ser montado no dia anterior e levado ao forno apenas na hora de servir. Além disso, o bacalhau pode ser substituído por frango desfiado ou mesmo cogumelos para uma versão vegetariana. A receita é versátil e permite ajustes conforme preferências pessoais, desde que mantida a base cremosa e o gratinado final.