Canelones de Berinjela com Molho de Tomate e Queijo para 10 Pessoas
Os Canelones de Berinjela com Molho de Tomate e Queijo são uma alternativa deliciosa e leve às massas tradicionais, substituindo a massa por fatias finas de berinjela grelhada. Este prato é inspirado na culinária mediterrânea, valorizando ingredientes frescos e saudáveis. Perfeito para almoços ou jantares especiais, combina a cremosidade do recheio de ricota com espinafre, o sabor marcante do molho de tomate caseiro e a finalização com queijo gratinado. Além de nutritivo, é uma excelente opção para quem busca reduzir o consumo de carboidratos.
Ingredientes
Para os canelones:
– 8 berinjelas grandes cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
– Azeite de oliva para grelhar
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio:
– 1,5 kg de ricota fresca
– 500 g de espinafre fresco, cozido e picado
– 200 g de queijo parmesão ralado
– 2 ovos
– Noz-moscada a gosto
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho de tomate:
– 2 kg de tomates maduros picados
– 4 dentes de alho picados
– 2 cebolas médias picadas
– 1/2 xícara de azeite de oliva
– Folhas de manjericão fresco
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para gratinar:
– 400 g de queijo muçarela ralado
– 100 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
1. Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. Coloque-as em uma assadeira com um pouco de sal e deixe descansar por 20 minutos para liberar o excesso de água e o sabor amargo. Enxágue e seque bem.
2. Aqueça uma grelha ou frigideira e pincele azeite nas fatias de berinjela. Grelhe cada lado por cerca de 2 minutos até ficarem macias e levemente marcadas. Reserve.
3. Em uma tigela grande, prepare o recheio misturando a ricota, o espinafre já cozido e picado, o parmesão, os ovos, noz-moscada, sal e pimenta. Misture até formar um creme homogêneo.
4. Para o molho de tomate, aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione os tomates picados e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, até formar um molho espesso. Tempere com sal, pimenta e finalize com folhas de manjericão.
5. Pré-aqueça o forno a 200°C.
6. Sobre cada fatia de berinjela grelhada, coloque uma porção do recheio e enrole formando o canelone. Disponha os rolinhos lado a lado em uma assadeira grande.
7. Cubra os canelones com o molho de tomate, polvilhe a muçarela e o parmesão por cima.
8. Leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até o queijo derreter e dourar levemente.
9. Sirva quente, acompanhado de salada verde e pão italiano, se desejar.
Dicas do Chef
Para um sabor extra, adicione ervas frescas como orégano e tomilho ao recheio. Você também pode variar o recheio usando cogumelos salteados ou frango desfiado. Se preferir um molho mais aveludado, bata-o no liquidificador antes de usar.
Considerações Finais
Os Canelones de Berinjela com Molho de Tomate e Queijo são um prato versátil e sofisticado, ideal para impressionar convidados. A combinação de sabores frescos e texturas variadas transforma essa receita em uma opção nutritiva e deliciosa, perfeita para refeições em família ou ocasiões especiais.