Conchiglioni Recheado com Ricota, Espinafre e Molho ao Sugo para 10 Pessoas
Introdução
O Conchiglioni Recheado com Ricota, Espinafre e Molho ao Sugo é uma receita italiana clássica e sofisticada, perfeita para ocasiões especiais ou para surpreender a família em um almoço de domingo. As conchas de massa, chamadas de ‘conchiglioni’, são grandes e ideais para recheios cremosos e saborosos. Nesta receita, vamos combinar o frescor do espinafre, a suavidade da ricota e o sabor intenso do molho ao sugo, resultando em um prato rico, nutritivo e muito elegante.
Ingredientes
Para a massa:
– 1 kg de conchiglioni (aproximadamente 50 unidades)
– 5 litros de água
– 1 colher de sopa de sal
– 1 colher de sopa de azeite
Para o recheio:
– 1,2 kg de ricota fresca
– 600 g de espinafre fresco higienizado
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 3 dentes de alho picados
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 200 g de queijo parmesão ralado
– 1 ovo para dar liga
Para o molho ao sugo:
– 2 kg de tomates maduros ou 2 latas grandes de tomate pelado
– 4 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 cebola grande picada
– 3 dentes de alho picados
– Sal, pimenta-do-reino e folhas de manjericão fresco a gosto
Para gratinar:
– 300 g de queijo muçarela ralado
Modo de Preparo
1. Cozinhe os conchiglioni em água fervente com sal e azeite até ficarem al dente. Escorra e reserve sobre um pano limpo para evitar que grudem.
2. Para o recheio, aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue o alho. Acrescente o espinafre e cozinhe até murchar. Escorra bem e pique finamente.
3. Em uma tigela, misture a ricota, o espinafre, o parmesão, o ovo, sal e pimenta. Reserve.
4. Para o molho, aqueça o azeite em uma panela grande, refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates picados (ou pelados) e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e manjericão.
5. Recheie cada conchiglione com a mistura de ricota e espinafre. Disponha-os em um refratário grande.
6. Cubra com o molho ao sugo e salpique a muçarela.
7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até gratinar.
Dicas do Chef
– Use ricota fresca e bem drenada para um recheio mais cremoso.
– Se preferir, adicione nozes picadas ao recheio para mais textura.
– O molho ao sugo pode ser preparado no dia anterior para intensificar o sabor.
– Experimente substituir o espinafre por acelga ou couve.
Considerações Finais
Este prato serve perfeitamente 10 pessoas e é ideal para ocasiões especiais. A combinação de massa recheada e molho caseiro proporciona um sabor único, e a apresentação impressiona qualquer convidado. Servido com uma salada verde e um bom vinho, o Conchiglioni Recheado com Ricota, Espinafre e Molho ao Sugo se tornará um dos seus pratos favoritos.