Feijoada Tradicional Brasileira para 10 Pessoas
Um Clássico da Culinária Nacional para Reuniões e Celebrações
A feijoada é um dos pratos mais emblemáticos da culinária brasileira. Rica em sabor, história e tradição, essa receita é perfeita para reunir amigos e familiares em momentos especiais. Nesta versão, serviremos uma feijoada completa para 10 pessoas, com todos os acompanhamentos típicos.
Ingredientes
Ingredientes da Feijoada
- 1 kg de feijão preto
- 300 g de carne-seca dessalgada e cortada em cubos
- 300 g de costelinha de porco salgada dessalgada
- 200 g de lombo de porco cortado em cubos
- 150 g de orelha de porco dessalgada
- 150 g de rabo de porco dessalgado
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas
- 200 g de paio em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 3 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para o cozimento
- Óleo ou banha para refogar
Ingredientes dos Acompanhamentos
- 2 xícaras de arroz branco
- 500 g de couve-manteiga cortada em tiras finas
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 dentes de alho picados
- Farofa pronta ou feita com farinha de mandioca e manteiga
- Laranjas cortadas em rodelas (2 a 3 unidades)
- Molho de pimenta à parte
Modo de Preparo
1. Preparando a Feijoada
- Coloque o feijão de molho por 12 horas. Escorra e reserve.
- Dessalgue as carnes salgadas deixando-as de molho em água, trocando a água várias vezes.
- Cozinhe as carnes separadamente até ficarem macias. Reserve.
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no óleo ou banha.
- Adicione o feijão e as folhas de louro, cobrindo com água.
- Quando o feijão estiver quase cozido, adicione as carnes, linguiça e paio.
- Deixe cozinhar até o caldo engrossar e os sabores se integrarem.
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Dica do Chef
Para um sabor mais apurado, prepare a feijoada no dia anterior e aqueça antes de servir. O sabor intensifica com o tempo.
2. Preparando os Acompanhamentos
- Arroz: Cozinhe o arroz branco como de costume, temperado com alho e sal.
- Couve: Refogue o alho no óleo e junte a couve cortada, mexendo por 2 a 3 minutos. Tempere com sal.
- Farofa: Pode ser servida pronta ou preparada com manteiga, cebola e farinha de mandioca dourada.
- Laranja: Sirva as rodelas de laranja para ajudar na digestão.
Montagem e Apresentação
- Sirva a feijoada em uma panela de barro ou recipiente grande.
- Disponha o arroz branco, couve refogada e farofa em travessas separadas.
- Ofereça rodelas de laranja e molho de pimenta à parte.
- Garanta que todos tenham acesso a pedaços variados das carnes.
Conclusão
A feijoada é um prato que vai além do sabor: ela simboliza a união e celebração à mesa. Siga esse passo a passo para garantir uma refeição rica e completa, perfeita para marcar momentos especiais. Aproveite com uma boa companhia e, quem sabe, um sambinha de fundo.