Feijoada Tradicional Brasileira para 10 Pessoas

Um Clássico da Culinária Nacional para Reuniões e Celebrações

A feijoada é um dos pratos mais emblemáticos da culinária brasileira. Rica em sabor, história e tradição, essa receita é perfeita para reunir amigos e familiares em momentos especiais. Nesta versão, serviremos uma feijoada completa para 10 pessoas, com todos os acompanhamentos típicos.

Ingredientes

Ingredientes da Feijoada

  • 1 kg de feijão preto
  • 300 g de carne-seca dessalgada e cortada em cubos
  • 300 g de costelinha de porco salgada dessalgada
  • 200 g de lombo de porco cortado em cubos
  • 150 g de orelha de porco dessalgada
  • 150 g de rabo de porco dessalgado
  • 200 g de linguiça calabresa em rodelas
  • 200 g de paio em rodelas
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Água suficiente para o cozimento
  • Óleo ou banha para refogar

Ingredientes dos Acompanhamentos

  • 2 xícaras de arroz branco
  • 500 g de couve-manteiga cortada em tiras finas
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • Farofa pronta ou feita com farinha de mandioca e manteiga
  • Laranjas cortadas em rodelas (2 a 3 unidades)
  • Molho de pimenta à parte

Modo de Preparo

1. Preparando a Feijoada

  1. Coloque o feijão de molho por 12 horas. Escorra e reserve.
  2. Dessalgue as carnes salgadas deixando-as de molho em água, trocando a água várias vezes.
  3. Cozinhe as carnes separadamente até ficarem macias. Reserve.
  4. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no óleo ou banha.
  5. Adicione o feijão e as folhas de louro, cobrindo com água.
  6. Quando o feijão estiver quase cozido, adicione as carnes, linguiça e paio.
  7. Deixe cozinhar até o caldo engrossar e os sabores se integrarem.
  8. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Dica do Chef

Para um sabor mais apurado, prepare a feijoada no dia anterior e aqueça antes de servir. O sabor intensifica com o tempo.

2. Preparando os Acompanhamentos

  • Arroz: Cozinhe o arroz branco como de costume, temperado com alho e sal.
  • Couve: Refogue o alho no óleo e junte a couve cortada, mexendo por 2 a 3 minutos. Tempere com sal.
  • Farofa: Pode ser servida pronta ou preparada com manteiga, cebola e farinha de mandioca dourada.
  • Laranja: Sirva as rodelas de laranja para ajudar na digestão.

Montagem e Apresentação

  • Sirva a feijoada em uma panela de barro ou recipiente grande.
  • Disponha o arroz branco, couve refogada e farofa em travessas separadas.
  • Ofereça rodelas de laranja e molho de pimenta à parte.
  • Garanta que todos tenham acesso a pedaços variados das carnes.

Conclusão

A feijoada é um prato que vai além do sabor: ela simboliza a união e celebração à mesa. Siga esse passo a passo para garantir uma refeição rica e completa, perfeita para marcar momentos especiais. Aproveite com uma boa companhia e, quem sabe, um sambinha de fundo.