Receita de Frango ao Molho com Pequi para 10 Pessoas

Introdução

O Frango ao Molho com Pequi é um prato típico do Centro-Oeste brasileiro, especialmente presente na culinária de Goiás e norte de Minas Gerais. É marcante pelo sabor único do pequi, um fruto com aroma e gosto intensos. Esta receita serve bem 10 pessoas e é perfeita para almoços regionais ou refeições em grupo.

Ingredientes

Para o Frango

2,5 kg de frango (coxa, sobrecoxa e peito cortados em pedaços médios)
2 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
1 cebola grande picada
4 dentes de alho amassados
2 tomates picados
1 pimentão vermelho picado (opcional)
20 a 30 frutos de pequi (frescos ou em conserva)
1 colher (chá) de colorau ou urucum
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
Água quente o suficiente para cobrir o frango

Modo de Preparo

Preparo do Frango

Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e colorau. Reserve por 30 minutos.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango, em etapas, para selar bem todos os lados.
Retire o frango e, na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão até murcharem.
Acrescente os tomates e cozinhe até formar um molho espesso.

Cozimento com o Pequi

Retorne os pedaços de frango para a panela e adicione os frutos de pequi.
Cubra tudo com água quente e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 a 50 minutos, até o frango ficar bem macio e o molho engrossar.

Finalização

Corrija o sal, se necessário.
Polvilhe cheiro-verde por cima e sirva imediatamente.

Dicas do Chef

• O pequi deve ser consumido com cuidado: não morda o caroço, apenas chupe a polpa externa, pois o interior contém espinhos microscópicos.
• O pequi em conserva deve ser bem lavado para retirar o excesso de óleo.
• Você pode usar cúrcuma no lugar do colorau para um toque mais aromático e saudável.

Acompanhamentos Sugeridos

• Arroz branco
• Arroz com pequi
• Farofa simples
• Salada verde

Considerações Finais

O Frango ao Molho com Pequi é uma iguaria brasileira que expressa a cultura e os sabores da região do cerrado. Saboroso e reconfortante, é uma excelente escolha para quem deseja experimentar uma comida típica com personalidade e história.