Receita de Frango Assado com Ervas e Legumes Rústicos do Chef Jamie Oliver para 10 Pessoas

Introdução

Jamie Oliver é um dos chefs mais populares do mundo, conhecido por seu estilo descomplicado e saudável de cozinhar. Sua filosofia é baseada em ingredientes frescos, preparo simples e refeições que reúnem a família e os amigos ao redor da mesa. Esta receita de frango assado com ervas frescas e legumes rústicos é a representação perfeita dessa abordagem: deliciosa, nutritiva e fácil de preparar. Ideal para servir 10 pessoas em um almoço de domingo ou ocasião especial, é um prato que conforta e impressiona ao mesmo tempo. O frango é marinado em ervas aromáticas e assado lentamente, ficando suculento por dentro e dourado por fora. Os legumes assam juntos, absorvendo os sabores e criando uma guarnição rústica e saborosa. Uma refeição completa que exala aroma e carinho.

Ingredientes

• 2 frangos inteiros de aproximadamente 2,5 kg cada
• 6 ramos de alecrim fresco
• 6 ramos de tomilho fresco
• 2 maços de sálvia fresca
• 10 dentes de alho com casca
• 2 limões cortados ao meio
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 kg de batatas cortadas em cubos grandes
• 1 kg de cenouras cortadas em palitos grossos
• 1 kg de abóbora cabotiá ou moranga em cubos
• 1 kg de cebolas cortadas em quatro
• 500 g de vagens inteiras sem as pontas
• Opcional: 300 ml de vinho branco seco ou caldo de legumes para regar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Tempere os frangos com sal, pimenta-do-reino, azeite, ervas frescas (tomilho, alecrim, sálvia), alho com casca e limões cortados ao meio. Esfregue bem os temperos em toda a superfície e dentro da cavidade.
3. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos. Quanto mais tempo, melhor o sabor.
4. Em uma assadeira grande ou duas médias, distribua os legumes: batatas, cenouras, abóboras, cebolas e vagens. Tempere com sal, pimenta, azeite e um pouco das ervas frescas restantes.
5. Coloque os frangos sobre os legumes e, se desejar, regue com vinho branco ou caldo de legumes.
6. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora.
7. Retire o papel e asse por mais 45 minutos a 1 hora, ou até os frangos estarem completamente assados e dourados, com os legumes macios e levemente caramelizados.
8. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e servir.

Dicas do Chef

• Ao cortar o frango, aproveite o caldo da assadeira para regar por cima da carne e dos legumes.
• Utilize legumes da estação para variações de sabor e cor.
• A casca do alho assado pode ser retirada facilmente após o cozimento; o interior fica cremoso e saboroso.
• Para um toque especial, sirva com um molho de iogurte com hortelã ou chimichurri caseiro.
• As sobras do frango podem ser usadas para sanduíches, wraps ou saladas no dia seguinte.

Considerações Finais

Esta receita de Jamie Oliver é perfeita para quem busca uma refeição generosa, saudável e saborosa, que agrade a todos os paladares. O frango assado, quando preparado com carinho e ingredientes frescos, se transforma em uma experiência gastronômica marcante. Os legumes rústicos adicionam textura, cor e nutrição ao prato, formando uma combinação equilibrada. Ideal para encontros em família, festas de fim de ano ou jantares com amigos, esta receita certamente será lembrada por todos à mesa. Com a simplicidade e o toque especial de Jamie Oliver, o frango assado ganha um novo patamar.