Receita de Galinhada com Pequi para 10 Pessoas

Introdução

A galinhada com pequi é um prato típico do Centro-Oeste brasileiro, especialmente famoso em Goiás e Minas Gerais. Combina o sabor marcante do pequi com a suculência do frango e o aroma do arroz bem temperado. Essa versão da receita serve 10 pessoas, ideal para reunir a família ou os amigos em uma refeição cheia de tradição e sabor.

Ingredientes

Ingredientes Principais

• 2 kg de frango em pedaços (preferencialmente caipira)
• 2 xícaras de pequi (fresco ou em conserva, bem lavado)
• 5 xícaras de arroz cru
• 2 cebolas grandes picadas
• 6 dentes de alho picados ou amassados
• 4 tomates picados sem pele e sem sementes
• 1 pimentão vermelho picado
• Cheiro-verde a gosto
• 1 colher de sopa de açafrão-da-terra (cúrcuma)
• 2 folhas de louro
• 1/2 xícara de óleo ou banha de porco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 10 xícaras de água quente

Modo de Preparo

1. Tempere o frango com alho, sal, pimenta-do-reino e açafrão. Deixe descansar por 30 minutos.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango até ficarem bem selados.
3. Adicione a cebola, o tomate, o pimentão e refogue bem até que os ingredientes fiquem macios.
4. Junte o pequi e misture com cuidado para não quebrá-lo. Refogue por alguns minutos para liberar o aroma.
5. Adicione o arroz cru e refogue até que ele absorva o tempero.
6. Despeje a água quente, junte as folhas de louro, ajuste o sal e cozinhe em fogo médio com a panela semi-tampada.
7. Quando o arroz estiver cozido e o líquido tiver secado, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos.
8. Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.

Dicas do Chef

• Cuidado ao comer o pequi: ele possui espinhos internos. Leve à boca e raspe com os dentes, sem morder.
• Se usar frango caipira, aumente o tempo de cozimento ou pré-cozinhe antes de refogar.
• A galinhada pode ser acompanhada de uma salada verde e pimenta caseira.
• Para um sabor ainda mais autêntico, use panela de ferro ou de barro.

Considerações Finais

A galinhada com pequi é um prato que representa a alma da culinária regional brasileira. Saboroso, nutritivo e com um toque especial do cerrado, é a escolha perfeita para momentos de confraternização com muito sabor e identidade.