Massa alla Norma com Toque de Ricota Fresca para 10 Pessoas
A Massa alla Norma é uma tradicional receita italiana originária da Sicília, famosa por seu sabor marcante e combinação única de ingredientes mediterrâneos. Para esta versão, preparamos uma adaptação que atende perfeitamente a 10 pessoas, mantendo a autenticidade do prato com um leve toque contemporâneo através da adição de ricota fresca. Ideal para almoços de domingo ou ocasiões especiais em família, essa receita entrega equilíbrio, simplicidade e sofisticação em cada garfada. Acompanhe o passo a passo detalhado e as dicas especiais do chef para obter o melhor resultado.
Ingredientes
Para o molho de tomate:
– 3 kg de tomates maduros
– 6 dentes de alho picados
– 1 cebola grande picada
– 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
– 1 colher de chá de açúcar
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Manjericão fresco a gosto
Para a berinjela:
– 4 berinjelas grandes cortadas em cubos
– Sal a gosto para purgar
– Azeite de oliva para grelhar ou fritar
Para a massa:
– 1 kg de macarrão tipo penne ou rigatoni
– Sal para a água do cozimento
– Água suficiente para cozinhar a massa
Para finalizar:
– 300 g de ricota fresca esfarelada
– Folhas de manjericão fresco para decorar
– Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
Modo de Preparo
1. Comece preparando o molho de tomate. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto. Acrescente os tomates picados, o açúcar, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho reduza e fique encorpado. Finalize com folhas de manjericão fresco.
2. Enquanto o molho cozinha, prepare as berinjelas. Coloque os cubos de berinjela em um escorredor, polvilhe com sal e deixe descansar por 30 minutos. Esse processo elimina o amargor. Após esse tempo, enxágue e seque bem os cubos. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure os cubos de berinjela até que fiquem macios e dourados. Reserve.
3. Cozinhe a massa em uma panela grande com água salgada fervente até ficar al dente. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
4. Misture a massa cozida com o molho de tomate, acrescente as berinjelas douradas e mexa bem. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para deixar o molho mais leve.
5. Sirva a massa em uma travessa grande. Finalize com a ricota esfarelada, folhas de manjericão fresco e, se desejar, um pouco de parmesão ralado por cima. Sirva imediatamente.
Dicas do Chef
– Para uma versão mais leve, asse os cubos de berinjela em vez de fritar.
– Experimente substituir a ricota por queijo de cabra ou feta para dar um sabor mais intenso.
– Para um toque crocante, finalize com amêndoas laminadas torradas.
– O molho pode ser preparado com antecedência e armazenado por até 3 dias na geladeira.
Considerações Finais
A Massa alla Norma com toque de ricota fresca é uma opção perfeita para quem busca um prato vegetariano, nutritivo e cheio de personalidade. A combinação de tomates frescos, berinjelas e ervas proporciona uma explosão de sabores típicos do sul da Itália. Ao seguir este passo a passo e utilizar ingredientes frescos, você garantirá uma refeição memorável para seus convidados. Ideal para compartilhar e celebrar a boa mesa.