Receita de Moussaka Grega para 10 Pessoas

Introdução

A Moussaka é um prato tradicional da culinária grega que combina sabores mediterrâneos de forma rica e harmoniosa. Considerada uma espécie de ‘lasanha grega’, a Moussaka é composta por camadas de berinjela grelhada, carne moída temperada e um delicioso molho bechamel, gratinado ao forno. Com origens que remontam ao Oriente Médio, a receita foi adaptada ao longo do tempo, especialmente pelos gregos, tornando-se um símbolo nacional. É ideal para grandes reuniões de família ou jantares especiais, pois além de saborosa, rende porções generosas. A versão apresentada aqui serve 10 pessoas e inclui todos os passos e dicas para garantir um resultado autêntico e irresistível.

Ingredientes

Para as berinjelas:

• 6 berinjelas grandes cortadas em fatias longitudinais
• Sal grosso para dessalgar
• Azeite de oliva para grelhar

Para o molho de carne:

• 1,5 kg de carne moída de cordeiro (ou bovina)
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho picados
• 800 g de tomate pelado (2 latas grandes)
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 taça de vinho tinto seco
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de noz-moscada ralada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva para refogar
• 1 maço de salsinha picada

Para o molho bechamel:

• 120 g de manteiga
• 120 g de farinha de trigo
• 1,2 litro de leite integral
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• 3 gemas
• 150 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Preparando as berinjelas

1. Salpique as fatias de berinjela com sal grosso e deixe escorrer em peneira por 30 minutos para eliminar o amargor.
2. Lave em água corrente e seque com papel toalha.
3. Grelhe as fatias em uma frigideira com um fio de azeite até dourar dos dois lados. Reserve.

2. Preparando o molho de carne

• Aqueça azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até dourar.
• Adicione a carne moída e cozinhe até secar a água e dourar.
• Acrescente o vinho e deixe evaporar.
• Junte os tomates pelados picados, o extrato de tomate, canela, noz-moscada, sal e pimenta.
• Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Finalize com a salsinha picada. Reserve.

3. Preparando o molho bechamel

• Derreta a manteiga em fogo médio e adicione a farinha, mexendo por 2 minutos.
• Aos poucos, adicione o leite quente, mexendo sempre com fouet até engrossar.
• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
• Desligue o fogo e incorpore as gemas e o queijo parmesão. Reserve.

Montagem da Moussaka

1. Unte uma assadeira grande com azeite.
2. Faça uma camada de berinjelas grelhadas no fundo.
3. Cubra com metade do molho de carne.
4. Repita as camadas: berinjela, molho de carne.
5. Finalize com o molho bechamel espalhado uniformemente.
6. Polvilhe com queijo parmesão ralado.
7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou até gratinar.

Dicas do Chef

• Use berinjelas firmes e de tamanho semelhante para uniformidade.
• Se preferir, substitua parte das berinjelas por abobrinhas grelhadas.
• O molho pode ser feito no dia anterior, facilitando a montagem.
• Sirva com vinho tinto leve como um Agiorgitiko grego ou Pinot Noir.
• Deixe a Moussaka descansar por 15 minutos antes de servir para melhor consistência.

Considerações Finais

A Moussaka é um dos pratos mais emblemáticos da Grécia, e preparar essa receita para 10 pessoas é um verdadeiro ato de amor e celebração. Com ingredientes simples, mas muito bem trabalhados, o resultado é um prato cremoso, rico em sabor e com um toque exótico de especiarias. Sirva com salada grega ou arroz branco e surpreenda seus convidados com um clássico da cozinha mediterrânea.