Receita de Peru Assado com Ervas e Farofa de Castanhas para 10 Pessoas
O peru assado é um prato clássico que remete a momentos especiais, sendo presença marcante em festas e reuniões familiares. Nesta receita, vamos preparar um peru marinado em ervas e temperos que realçam seu sabor natural, acompanhado de uma deliciosa farofa de castanhas. A proposta é servir 10 pessoas, garantindo uma refeição completa, rica em aromas, texturas e tradições.
Ingredientes
Para o peru:
– 1 peru inteiro de aproximadamente 5 kg
– 6 dentes de alho amassados
– Suco de 4 limões
– 200 ml de vinho branco seco
– 4 colheres de sopa de manteiga derretida
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– 1 ramo de alecrim fresco
– 1 ramo de tomilho fresco
– 1 ramo de sálvia fresca
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a farofa de castanhas:
– 3 colheres de sopa de manteiga
– 1 cebola grande picada
– 2 dentes de alho picados
– 300 g de farinha de mandioca torrada
– 200 g de castanhas-do-pará picadas grosseiramente
– 100 g de uvas-passas
– 2 colheres de sopa de salsinha picada
– Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
1. Higienize bem o peru e retire eventuais miúdos. Seque a carne com papel toalha e reserve.
2. Prepare a marinada misturando o suco de limão, vinho branco, alho, sal, pimenta, azeite e os ramos de ervas. Esfregue bem em toda a superfície do peru, inclusive entre a pele e a carne, garantindo que os sabores penetrem. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 12 horas.
3. No dia do preparo, retire o peru da geladeira 1 hora antes de assar, para que atinja temperatura ambiente.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o peru em uma assadeira grande, pincele com a manteiga derretida e cubra com papel-alumínio.
5. Asse por cerca de 3 horas, regando a cada 40 minutos com o líquido da assadeira. Retire o papel-alumínio na última hora para dourar a pele.
6. Enquanto o peru assa, prepare a farofa: em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a farinha de mandioca e misture bem.
7. Acrescente as castanhas picadas e as uvas-passas. Tempere com sal e pimenta e finalize com a salsinha fresca.
8. Retire o peru do forno, deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Sirva acompanhado da farofa de castanhas.
Dicas e Sugestões
1. Para um sabor ainda mais especial, você pode rechear o peru com parte da farofa antes de assar, garantindo mais umidade e aroma no interior da ave.
2. Caso prefira, substitua as castanhas-do-pará por nozes ou amêndoas, adaptando a receita ao gosto da sua família.
3. Se quiser um toque adocicado, acrescente pedaços de maçã à farofa, que harmonizam muito bem com o peru.
4. Para evitar que a carne fique ressecada, respeite o tempo de descanso após o assado, pois isso permite que os sucos internos se redistribuam.
Considerações Finais
O peru assado com ervas e farofa de castanhas é uma receita que vai além da refeição: é um momento de celebração. Perfeito para encontros em família ou ocasiões especiais, este prato une tradição e sabor, oferecendo uma experiência gastronômica memorável para todos os convidados. Com esta preparação, você garante que 10 pessoas possam desfrutar de um prato completo, equilibrado e inesquecível.