Receita de Risoto de Limão Siciliano com Cebolas Caramelizadas para 10 Pessoas

Introdução

Este risoto de limão siciliano com cebolas caramelizadas é uma combinação perfeita entre acidez, cremosidade e o toque agridoce da cebola caramelizada. Elegante e surpreendente, é ideal para jantares especiais e celebrações. Serve confortavelmente 10 pessoas.

Ingredientes

Para o Risoto

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 4 xícaras (chá) de arroz arbório
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 2,5 litros de caldo de legumes quente
• Raspas e suco de 2 limões sicilianos
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para as Cebolas Caramelizadas

• 4 cebolas grandes cortadas em fatias finas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Cebolas Caramelizadas

1. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione as cebolas e o açúcar mascavo e refogue lentamente por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo sempre.
3. Acrescente o vinagre balsâmico e continue cozinhando até que fiquem bem douradas e macias.
4. Tempere com sal e reserve.

Risoto

• Em uma panela grande, aqueça o azeite e metade da manteiga.
• Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
• Adicione o arroz arbório e mexa bem por 2 minutos para selar os grãos.
• Despeje o vinho branco e cozinhe até evaporar o álcool.
• Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo constantemente, até o arroz ficar al dente (aproximadamente 18 minutos).
• Nos últimos minutos, adicione o suco e as raspas de limão siciliano.
• Incorpore o queijo parmesão e o restante da manteiga. Acerte o sal e a pimenta.

Montagem

Sirva o risoto em pratos fundos, finalizando com as cebolas caramelizadas por cima. Decore com raspas extras de limão e folhas de manjericão, se desejar.

Dicas do Chef

• Use caldo de legumes caseiro para um sabor mais profundo.
• As cebolas podem ser preparadas com antecedência e aquecidas na hora de servir.
• Para uma versão ainda mais sofisticada, adicione um toque de mascarpone ao final do preparo.

Considerações Finais

Este risoto de limão siciliano com cebolas caramelizadas é um prato que impressiona pelo sabor equilibrado entre acidez e doçura. Uma excelente opção para surpreender convidados e transformar uma refeição em uma experiência memorável.