Receita de Risotto de Cogumelos para 10 Pessoas

Introdução

O Risotto de Cogumelos é um prato clássico da culinária italiana, conhecido por sua textura cremosa e sabor sofisticado. Ideal para ocasiões especiais ou refeições mais elaboradas, esta receita rende porções generosas para 10 pessoas, combinando cogumelos frescos, arroz arbório e queijo parmesão.

Ingredientes

Ingredientes Principais

1 kg de arroz arbório
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
1,2 kg de cogumelos frescos (shitake, paris, portobello ou mistos) fatiados
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
3 litros de caldo de legumes (mantido aquecido)
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

Preparo do Risotto

Em uma panela grande, aqueça o azeite e metade da manteiga.
Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até liberarem líquido e começarem a dourar.
Acrescente o arroz arbório e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
Despeje o vinho branco e mexa até evaporar.
Comece a adicionar o caldo de legumes, concha por concha, mexendo sempre até ser absorvido antes de adicionar a próxima.
Continue esse processo por cerca de 20 a 25 minutos, até o arroz estar al dente e com textura cremosa.
Desligue o fogo, adicione o restante da manteiga e o queijo parmesão. Misture bem.
Ajuste o sal e a pimenta, salpique com salsinha picada e sirva imediatamente.

Dicas do Chef

• Utilize uma mistura de cogumelos para um sabor mais complexo e interessante.
• O caldo de legumes caseiro realça muito o sabor do risotto.
• Para uma versão vegana, substitua a manteiga por creme vegetal e o queijo por levedura nutricional.

Considerações Finais

O Risotto de Cogumelos é uma escolha elegante e saborosa para encantar seus convidados. Sirva como prato principal ou como acompanhamento de grelhados. Seu preparo requer atenção, mas o resultado vale cada minuto de dedicação.