Rosbife ao Forno com Arroz Maluco para 10 Pessoas

Uma Receita Sofisticada e Divertida para Confraternizações

O Rosbife é um clássico da culinária inglesa, conhecido por sua carne suculenta e rosada no centro. Quando combinado com o criativo e colorido Arroz Maluco — recheado com legumes, embutidos e temperos diversos —, forma uma refeição equilibrada, saborosa e perfeita para eventos com amigos ou família. Esta receita foi criada para impressionar e alimentar 10 pessoas confortavelmente, com sabores marcantes e apresentação impecável.

Ingredientes

Ingredientes do Rosbife

  • 2,5 kg de filé mignon ou contrafilé inteiro
  • 6 dentes de alho amassados
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 2 colheres de sopa de sal grosso
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1 taça (150 ml) de vinho tinto seco

Ingredientes do Arroz Maluco

  • 3 xícaras de arroz agulhinha
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 pimentão vermelho em cubinhos
  • 1 pimentão amarelo em cubinhos
  • 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
  • 1 xícara de milho verde
  • 200 g de presunto picado em cubos
  • 200 g de bacon em cubos fritos
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Temperando e Marinando o Rosbife

  1. Limpe a peça de carne, retirando as membranas e excesso de gordura.
  2. Misture em uma tigela o alho, azeite, mostarda, molho inglês, sal grosso, pimenta, alecrim, tomilho e o vinho.
  3. Esfregue bem essa marinada por toda a carne, coloque em um saco plástico ou recipiente fechado e deixe na geladeira por pelo menos 6 horas (idealmente de um dia para o outro).

Dica do Chef

Você pode usar também contra-filé, desde que seja uma peça alta. Evite cortes com muita gordura interna para manter a estrutura do rosbife.

2. Assando o Rosbife

  • Preaqueça o forno a 220°C (forno alto).
  • Retire a carne da marinada e sele todos os lados em uma frigideira bem quente por cerca de 3 minutos de cada lado.
  • Transfira a carne para uma assadeira e leve ao forno por cerca de 35 a 45 minutos para um ponto rosado (use um termômetro: cerca de 52°C internos para mal passado, 58°C para ao ponto).
  • Retire, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Observação

Esse descanso é essencial para que os sucos da carne se redistribuam e o corte fique mais suculento.

3. Preparando o Arroz Maluco

  • Cozinhe o arroz com sal e 6 xícaras de água, da forma tradicional. Reserve.
  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o bacon. Retire o excesso de gordura se necessário.
  • Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar levemente.
  • Coloque os pimentões, cenoura, milho, ervilha e refogue por 5 minutos.
  • Adicione o presunto e refogue mais 2 minutos.
  • Junte o arroz cozido aos ingredientes e misture tudo delicadamente, ajustando o sal e a pimenta.
  • Finalize com salsinha picada antes de servir.

Variações

Você pode substituir o bacon por linguiça calabresa ou fazer uma versão vegetariana retirando os embutidos e usando cogumelos picados e castanhas.

Montagem e Apresentação

  1. Corte o Rosbife em fatias finas e sirva em uma travessa aquecida.
  2. Coloque o arroz maluco em uma travessa colorida ou em formas individuais usando aro de metal para um toque gourmet.
  3. Decore com ramos de alecrim, tomatinhos assados ou flores comestíveis.

Harmonização Sugerida

Um vinho tinto encorpado como um Cabernet Sauvignon harmoniza perfeitamente com a carne. Para não alcoólicos, experimente suco de uva integral ou chá gelado de hibisco com limão.

Conclusão

Essa combinação de Rosbife ao ponto e Arroz Maluco é um verdadeiro espetáculo de sabores, aromas e cores. Ideal para almoços de domingo, eventos corporativos ou jantares especiais, a receita é equilibrada e agrada todos os paladares — dos mais exigentes aos mais caseiros. Seguindo essas etapas, você garante uma apresentação de alto nível com sabor de comida feita com carinho e técnica.