Salada de Batata Alemã para 10 Pessoas
A Salada de Batata Alemã, conhecida como ‘Kartoffelsalat’, é uma iguaria tradicional muito apreciada em diversas regiões da Alemanha. Diferente das saladas de batata comuns, essa versão alemã é tipicamente servida morna e preparada com um molho à base de vinagre, mostarda, cebola, e bacon, sem o uso de maionese. É um prato reconfortante, saboroso e perfeito para encontros familiares, festas e até mesmo como acompanhamento em churrascos. A seguir, apresentamos uma receita completa e detalhada para preparar essa deliciosa salada de batata para 10 pessoas.
Ingredientes
- • 3 kg de batatas (preferencialmente do tipo firmes, como Asterix ou Yukon Gold)
- • 300 g de bacon em cubos
- • 2 cebolas roxas grandes, picadas finamente
- • 3 colheres de sopa de mostarda amarela ou Dijon
- • 6 colheres de sopa de vinagre de maçã ou vinagre branco
- • ½ xícara de caldo de legumes quente (pode ser caseiro ou de cubo)
- • Sal e pimenta-do-reino a gosto
- • 3 colheres de sopa de açúcar
- • ½ xícara de óleo vegetal (ou azeite, se preferir)
- • ½ xícara de salsinha fresca picada
- • 2 talos de cebolinha verde picados (opcional)
Modo de Preparo
- 1. Comece lavando bem as batatas, com casca. Coloque-as em uma panela grande, cubra com água fria e adicione uma pitada de sal.
- 2. Cozinhe as batatas por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que estejam macias, mas ainda firmes ao toque. O ponto ideal é quando um garfo entra com facilidade, sem que a batata comece a desmanchar.
- 3. Escorra e deixe as batatas esfriarem apenas o suficiente para manusear. Descasque ainda mornas (a casca sairá facilmente) e corte em rodelas ou cubos médios.
- 4. Em uma frigideira grande, frite o bacon em fogo médio até que fique dourado e crocante. Retire com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura na frigideira.
- 5. Na mesma gordura, adicione a cebola picada e refogue por 3 a 5 minutos, até que esteja transparente e levemente caramelizada.
- 6. Acrescente o vinagre, o açúcar, o caldo de legumes e a mostarda. Misture bem até formar um molho homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 7. Desligue o fogo, junte o óleo ou azeite e misture para incorporar. Esse molho quente será despejado sobre as batatas ainda mornas.
- 8. Em uma tigela grande (de preferência uma travessa de cerâmica ou vidro), disponha as batatas cortadas e regue com o molho preparado. Misture delicadamente para não desmanchar os pedaços.
- 9. Adicione o bacon crocante, a salsinha picada e a cebolinha, se estiver usando. Misture novamente com cuidado.
- 10. Cubra com plástico filme e deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que os sabores se integrem bem. Pode ser servida morna, em temperatura ambiente ou até fria, dependendo da preferência.
Dicas e Variações
• Se quiser uma versão vegetariana da receita, basta omitir o bacon e substituir a gordura pelo azeite ou manteiga. Você também pode adicionar ingredientes como pepino em conserva fatiado finamente, maçãs verdes em cubinhos ou ovos cozidos picados para uma salada mais rica.
• Esta salada acompanha muito bem pratos grelhados, salsichas alemãs (como bratwurst), carnes assadas ou mesmo frango frito. Também é excelente para ser servida como prato principal em um buffet de verão.
• O ideal é usar batatas que não desmanchem ao cozinhar, pois isso garante que os pedaços mantenham sua forma e absorvam melhor o molho.
• Pode ser armazenada em geladeira por até 3 dias, sempre bem coberta. Reaqueça levemente no micro-ondas se preferir servi-la morna.