Salada de Quinoa com Legumes Assados e Molho de Tahine – Para 10 Pessoas
A salada de quinoa com legumes assados e molho de tahine é uma receita leve, nutritiva e extremamente saborosa, inspirada na culinária do Oriente Médio e adaptada com toques contemporâneos. Este prato é ideal para servir em grandes reuniões familiares, encontros entre amigos ou eventos onde é necessário oferecer uma opção saudável, colorida e rica em texturas. Além disso, é naturalmente vegana, sem glúten e cheia de fibras, proteínas vegetais e gorduras boas. A combinação de ingredientes é equilibrada e oferece um visual encantador na mesa.
Ingredientes
- **Para a salada:**
- 3 xícaras de quinoa (branca ou tricolor) crua
- 2 berinjelas médias cortadas em cubos
- 2 abobrinhas médias cortadas em rodelas finas
- 2 pimentões vermelhos cortados em tiras
- 2 pimentões amarelos cortados em tiras
- 1 cebola roxa fatiada em meia-lua
- 400 g de grão-de-bico cozido
- 1 xícara de tomate-cereja cortado ao meio
- 1/2 xícara de salsinha fresca picada
- 1/2 xícara de hortelã fresca picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva extravirgem para assar os legumes
- **Para o molho de tahine:**
- 1/2 xícara de tahine (pasta de gergelim)
- Suco de 2 limões
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho pequeno amassado
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Sal a gosto
- Água filtrada (aproximadamente 1/2 xícara, para ajustar a consistência)
Modo de Preparo
1. Comece preparando a quinoa. Lave bem os grãos em água corrente usando uma peneira fina. Em seguida, leve ao fogo médio em uma panela grande com o dobro de água (aproximadamente 6 xícaras). Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que os grãos estejam macios e tenham absorvido a água. Escorra, se necessário, e reserve para esfriar completamente.
2. Enquanto a quinoa cozinha, pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira grande, distribua a berinjela, abobrinha, pimentões e cebola. Regue generosamente com azeite de oliva, tempere com sal e pimenta-do-reino, e leve ao forno por 30 a 40 minutos, mexendo na metade do tempo, até que os legumes estejam dourados e macios.
3. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho de tahine. Vá adicionando a água aos poucos até atingir uma consistência cremosa e fluida, semelhante a um iogurte. Prove e ajuste o sal ou o limão, se necessário.
4. Em uma tigela grande de servir, misture a quinoa fria, os legumes assados, o grão-de-bico cozido, os tomates-cereja, a salsinha e a hortelã. Misture com delicadeza para não desmanchar os ingredientes.
5. Adicione o molho de tahine à salada aos poucos, misturando bem para incorporar todos os sabores. Você pode reservar um pouco do molho para servir à parte.
6. Acerte o sal e a pimenta, se necessário. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para intensificar os sabores. Sirva fria ou em temperatura ambiente.
Dicas e Variações
• Você pode substituir os legumes sugeridos por outros de sua preferência, como cenoura, batata-doce, cogumelos ou brócolis.
• Para adicionar uma textura crocante, salpique amêndoas laminadas, pistaches picados ou sementes de abóbora tostadas por cima antes de servir.
• Se desejar uma versão com proteína animal, pode adicionar tiras de frango grelhado ou peixe assado em lascas.
• Essa salada pode ser preparada com até 24 horas de antecedência e armazenada em geladeira.
• O molho de tahine também combina muito bem com outras saladas, grelhados ou vegetais crus.
Considerações Finais
Esta receita de salada de quinoa com legumes assados e molho de tahine é um prato completo que une sabor, nutrição e beleza na apresentação. É uma excelente escolha para eventos em que se busca oferecer uma alternativa saudável sem abrir mão do sabor. Rica em proteínas vegetais, fibras e antioxidantes, ela agrada tanto a vegetarianos quanto aos que desejam uma refeição leve e sofisticada. Com um pouco de planejamento, pode ser preparada com antecedência, facilitando o serviço em encontros maiores. Ideal para 10 pessoas, essa salada certamente será lembrada como um destaque do cardápio.