Salada de Quinoa Mediterrânea com Grão-de-Bico para 10 Pessoas
A Salada de Quinoa Mediterrânea com Grão-de-Bico é uma receita leve, refrescante e extremamente nutritiva. Inspirada nos sabores da dieta mediterrânea, essa salada é perfeita para servir em reuniões familiares, eventos ao ar livre ou como um prato principal em refeições saudáveis. A combinação de quinoa, grão-de-bico, legumes frescos e ervas aromáticas cria um prato colorido, cheio de texturas e sabores que agradam a todos os paladares. Além disso, essa receita é naturalmente vegana, sem glúten e rica em proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais.
Ingredientes
- • 3 xícaras de quinoa (crua)
- • 6 xícaras de água
- • 4 xícaras de grão-de-bico cozido (ou 2 latas grandes, escorridas e lavadas)
- • 3 pepinos médios, cortados em cubos
- • 4 tomates italianos maduros, sem sementes e picados
- • 2 pimentões vermelhos, cortados em cubos
- • 1 cebola roxa grande, finamente picada
- • 2 xícaras de salsinha fresca picada
- • 1 xícara de hortelã fresca picada
- • Suco de 4 limões
- • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- • Sal e pimenta-do-reino a gosto
- • Opcional: 1 xícara de queijo feta esfarelado (se não for vegano)
Modo de Preparo
1. Lave bem a quinoa em água corrente usando uma peneira fina para remover o sabor amargo natural (saponina). Em uma panela grande, ferva 6 xícaras de água e adicione a quinoa. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos ou até que os grãos estejam macios e translúcidos. Escorra o excesso de água, se necessário, e deixe a quinoa esfriar completamente.
2. Em uma tigela grande, combine o grão-de-bico cozido com os pepinos, tomates, pimentões, cebola roxa, salsinha e hortelã.
3. Adicione a quinoa resfriada à tigela com os legumes. Misture delicadamente para distribuir os ingredientes de forma uniforme.
4. Em um recipiente pequeno, misture o suco de limão, o azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. Bata bem com um garfo ou fouet para emulsionar.
5. Regue a salada com o molho e mexa bem para que tudo fique temperado de maneira uniforme. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
6. Se desejar, adicione o queijo feta por cima antes de servir. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para apurar os sabores. Essa salada pode ser servida fria ou em temperatura ambiente.
Dicas e Variações
• Para um toque adocicado, adicione uvas-passas douradas ou damascos secos picados.
• Substitua o grão-de-bico por lentilhas verdes ou feijão branco para variar os sabores.
• Para uma versão ainda mais rica, adicione nozes picadas ou sementes de girassol torradas.
• Sirva como acompanhamento para carnes grelhadas ou como prato principal acompanhado de pão sírio.
• A salada pode ser armazenada em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
Conclusão
A Salada de Quinoa Mediterrânea com Grão-de-Bico é uma excelente escolha para quem busca uma refeição saudável, prática e saborosa. Com ingredientes simples e acessíveis, é possível preparar um prato completo, que agrada tanto vegetarianos quanto onívoros. Ideal para dias quentes, refeições leves ou para servir como destaque em buffets, essa salada é garantia de sucesso à mesa. Experimente e surpreenda-se com a riqueza de sabores que a culinária mediterrânea pode proporcionar!