Salmão Grelhado com Arroz de Brócolis para 10 Pessoas

Uma Receita Leve, Saudável e Elegante para Ocasiões Especiais

O salmão é um dos peixes mais apreciados na gastronomia mundial, conhecido por seu sabor marcante, textura macia e alto valor nutritivo. Quando combinado com um arroz de brócolis bem preparado, resulta em um prato leve, refrescante e sofisticado. Esta receita serve 10 pessoas e é ideal para jantares refinados, almoços especiais ou menus de restaurante com foco em alimentação saudável e saborosa.

Ingredientes

Ingredientes do Salmão

  • 2,5 kg de filé de salmão com pele (peça inteira ou cortada em 10 porções)
  • Suco de 2 limões sicilianos
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 ramo de dill fresco (endro) ou salsinha
  • Raspas de 1 limão siciliano para finalizar

Ingredientes do Arroz de Brócolis

  • 3 xícaras de arroz agulhinha
  • 2 xícaras de brócolis cozido e picado (só os floretes)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparo

1. Marinando e Grelhando o Salmão

  1. Em uma tigela, misture o suco de limão, azeite, alho, sal e pimenta.
  2. Tempere o salmão com essa marinada e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
  3. Aqueça uma grelha ou frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
  4. Coloque os filés com a pele virada para baixo e grelhe por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado (dependendo da espessura), até o ponto desejado.
  5. Finalize com raspas de limão e dill picado por cima antes de servir.

Dica do Chef

Não mova o salmão enquanto grelha para garantir uma crosta dourada perfeita. Use uma espátula larga para virar sem desmanchar.

2. Preparando o Arroz de Brócolis

  • Cozinhe o arroz normalmente com água e sal. Reserve.
  • Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  • Adicione o brócolis picado e refogue por 3 minutos.
  • Misture o arroz cozido ao refogado e mexa bem.
  • Ajuste o sal e pimenta. Se desejar, finalize com o parmesão ralado antes de servir.

Variações

Você pode substituir o brócolis por espinafre refogado ou couve-flor, mantendo a base leve e vegetal.

Montagem e Apresentação

  1. Disponha os filés de salmão grelhados em um prato grande ou individuais.
  2. Coloque uma porção generosa do arroz de brócolis ao lado ou sob o peixe, em forma de base.
  3. Decore com rodelas finas de limão, ramos de dill e fios de azeite extra virgem para dar brilho.

Harmonização Sugerida

Um vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou um espumante brut harmoniza muito bem. Para uma opção não alcoólica, chá de capim-limão gelado com limão siciliano é excelente.

Conclusão

Essa receita une o frescor e leveza do salmão grelhado com a cremosidade e sabor vegetal do arroz de brócolis. É uma combinação nutritiva e refinada, ideal para refeições que buscam unir saúde e sofisticação. Sirva em pratos bem montados e harmonize com uma bebida leve para um resultado memorável.