Receita de Vatapá para 10 Pessoas

Introdução

O vatapá é um prato típico da culinária baiana, conhecido por seu sabor marcante e textura cremosa. Feito com pão, camarão, leite de coco, dendê e temperos, é uma iguaria que encanta a todos e é perfeita para servir em festas e almoços especiais. Esta receita serve 10 pessoas e traz o melhor da tradição nordestina para sua mesa.

Ingredientes

Para o Vatapá

• 500 g de camarão seco dessalgado
• 3 xícaras (chá) de pão francês amanhecido ou pão próprio para vatapá
• 2 cebolas médias picadas
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes) picada
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco
• 1 vidro (200 ml) de azeite de dendê
• 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
• 1/2 xícara (chá) de castanha de caju moída
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Coentro fresco picado a gosto

Modo de Preparo

1. Deixe o camarão seco de molho em água por pelo menos 30 minutos para dessalgar.
2. Torre o pão francês e deixe-o de molho no leite de coco até amolecer.
3. Em uma panela grande, refogue a cebola, o alho, o tomate e a pimenta no azeite de dendê até ficarem macios.
4. Acrescente o camarão dessalgado e refogue por alguns minutos.
5. No liquidificador, bata o pão embebido no leite de coco, o amendoim, a castanha de caju e parte do refogado até obter um creme homogêneo.
6. Volte o creme para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
7. Tempere com sal, pimenta e coentro a gosto.
8. Sirva o vatapá acompanhado de arroz branco e caruru.

Dicas do Chef

• Utilize azeite de dendê de boa qualidade para um sabor mais autêntico.
• O camarão seco pode ser substituído por camarão fresco, mas ajuste o tempo de cozimento.
• O vatapá pode ser congelado e reaquecido, mantendo seu sabor.

Considerações Finais

O vatapá é um prato rico em tradição e sabor que representa a diversidade da culinária brasileira. Perfeito para quem deseja experimentar a cultura baiana em sua mesa com uma receita prática e deliciosa.